由於我們最常見的甜椒都綠綠的，所以甜椒常被大家稱為「青椒」，這其實是因為我們所食用之甜椒是於在幼果期就採收起來，而多數甜椒品種在幼果期的時候是呈綠色的緣故。

由於甜椒果實成熟後，果實顏色由綠色轉變為紅色、橙色、黃色、巧克力色等多種色彩，因此被暱稱為「彩色甜椒」。甜椒除了色彩有著更豐富的變化之外，成熟後養分更高，尤其是醣類之提升使甜椒名符其實，沒有了原來幼果期時的刺激味，反而更為甜美，所以更適合做成生菜沙拉等蔬菜食材食用。

下次看到可愛美麗的甜椒們出現時，相信你更加認識她們囉〜

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