挑選青蔥時，葉尖翠綠、表面有越多天然臘的比較新鮮，蔥壁上的黏液越多就表示蔥本身越健康。蔥白長15到25公分，且蔥管飽滿挺直的青蔥，代表水分相當充足，口感上會較為柔嫩甜脆。