我就是愛吃醋！醋意滿滿的夏日果醋～
Kai 2015-04-08夏天毒辣辣的太陽，是否讓你熱得提不起勁、食不下飯呢？小編這回要介紹吃醋的好處，再加碼推薦讓食慾恢復的醋料理，讓大家一起來振奮精神啦～
為什麼做菜要加油添醋？
「醋」是自古以來人類熟食文明發展的調味良方，常有「酒醋同源」之說，通常具備釀酒技術的文明地區，就擁有一流的釀醋技術。而做菜時加油添醋，不僅能增添食慾、殺菌防腐、軟化食材，還能夠幫助消化、養顏美容…可說是好「醋」多多呢！另外，使用果醋來醃肉，除了可以讓肉增添果香與風味、防止肉質水分流失，還可以軟化肉質呢！
認識了醋的各種好醋魔法，不妨自己動手做看看您喜愛的果醋料理喔！以下介紹小編喜歡的蘋果醋簡單製法：
【材料】
蘋果、白醋、冰糖
【作法】
步驟一
將一顆蘋果洗淨切成小塊後，直接放入滾過熱水消毒的玻璃容器中
步驟二
蓋滿冰糖並加入3匙白醋，再利用油封法，倒一點橄欖油覆在果醋表面，避免醋接觸空氣而氧化變質～
步驟三
密封後於室溫放置5天即可使用啦！
小撇步
蘋果數量可依家庭需求自由添加，如果蘋果數量較多，白醋與冰糖的比例也要稍作調整，喜歡酸的人可以多加一些白醋；愛甜的人多加一些冰糖。
Photo resource: peony02092001; Alice Henneman; Monica Shaw cc licensed.
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三十萬株失敗品的挑戰－從高山移到平地的「山葵」
哇沙咪（wasabi）中文為「山葵」，許多人一聽到山葵就會想起生魚片或阿里山。曾經留學日本的蔡大哥，在留日期間愛上了山葵的風味，台灣雖然也有種植在高山上，但由於山葵會嚴重影響水土保持，還需要施用大量肥料、與樹爭地，蔡大哥便開始思考：是否能突破山葵只能種植在山地的限制？
這是一項艱鉅的挑戰，光是為了將山葵移植到平地，前前後後就失敗了三十幾萬株山葵苗，憑藉著不服輸的毅力，以及不斷改良的技術，蔡大哥打造了「專利溫室水礫耕無毒栽培」，成功將山葵種植在平地，不會對山林造成衝擊，保護台灣脆弱的山坡地和珍貴樹木，讓山葵成為環保的產業。
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