既能泡茶又能取代太白粉的神器！蓮藕粉時代來臨！

蝙蝙 2015-04-17

蓮藕的旺季過了？別擔心，還有蓮藕粉呢！

簍是蓮花的莖部，生長於水底土層之中，蓮藕不耐儲存，因此會被加工成蓮藕粉來保存並增加用途。而蓮藕粉十分珍貴，至少要八、九斤以上的蓮藕才能製成一斤蓮藕粉，因此市售蓮藕粉時有魚目混珠之貨，可能摻雜太白粉、玉米粉、馬鈴薯粉等等。選購上若發現色澤偏粉紅、紫紅色的話，則可能摻有雜質，不過真正蓮藕粉也非純白色，是略黃白色的片狀物。

沖泡蓮藕茶

蓮藕粉最常見的使用方式是拿來沖飲製作成蓮藕茶，蓮藕茶製作的方式很簡單：首先記得一定要先將蓮藕粉加在冷水裡攪拌沖泡，因為如果一開始就以熱水沖泡的話，那麼蓮藕粉會結塊，所以先用冷水先攪拌好後，再沖入熱水，並放於爐上開小火加熱，開始出現透明膏狀，此時一邊加入一邊攪拌，等到鍋內蓮藕茶呈透明後即可關火，也可以加入黑糖或冰糖調味（也可不加，建議加黑糖對人體較健康），融化後呈透明色（即使加黑糖也是有黑黑透明的感覺），煮沸即可關火。

注意在爐上開小火加熱的時候，最好要不間斷的畫圈攪拌，避免蓮藕粉黏鍋，一邊攪拌一邊加熱還可以看到原本混濁的蓮藕水，開始出現透明膏狀喔。當飲料喝對身體很不錯，如果是想喝甜的，建議可以加蜂蜜或黑糖。