虱目魚的肉質細膩，味道鮮美，在西方被視為如牛奶般的優質營養品，有「牛奶魚」（milkfish）之稱。

而虱目魚肚又是整隻虱目魚的精華，肉質鮮嫩又帶有油脂，做湯、乾煎都適合。那就來道簡單的虱目魚肚料理吧！新手也能成功煎出完美的虱目魚肚喔！

材料：

虱目魚肚一片、鹽一小匙、麵粉少許、胡椒鹽少許

作法：

1. 擦乾虱目魚肚上的水分，兩面都沾上薄薄的麵粉。
2. 熱油鍋，將虱目魚肚放入油鍋中，用中小火煎 2~3 分鐘。（確定油熱了再下鍋；中間請不要翻面）
3. 將虱目魚肚翻面，再煎 2~3 分鐘。（此時在煎好的那一面，灑上適量鹽）
4. 再翻面，灑上鹽，就可以起鍋嚕~~~（喜歡胡椒鹽的朋友，可以灑上胡椒鹽喔！）

附註：使用台灣好農虱目魚肚

作者：Tracy Chang

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