「節氣」指的是一年之中的二十四個時節與氣候，也是先人們留下來的智慧結晶。農民依據各個節氣的氣候特性，安排合適的農事工作，所謂「春耕、夏耘、秋收、冬藏，四者不失其時，則五穀不絕。」正說明順應節氣耕作，則能有豐沛的收穫。

國曆：5/20～5/22，代表節氣：小滿

古語云：小滿者，物至於此小得盈滿。意為此時麥類和水稻的籽粒漸漸飽滿，但尚未完全成熟，故稱之為小滿。而小滿時節之後，天氣逐漸變熱，雨水也較多，開始進入梅雨季節，有句俗諺是這麼說的：「小滿梅雨在本島，種植花木皆成寶」，就是形容花草樹木在這個時節受到梅雨的滋潤，成長速度很快，各個都長的和寶一樣好。

高溫潮溼的天氣，飲食宜清淡

濕熱的天氣，常常讓心情也隨之煩躁起來，此時飲食最好以清爽清淡、清利濕熱為主，可以選擇像是赤小豆、綠豆、薏仁、冬瓜、黃瓜、黃花菜、水芹、黑木耳、胡蘿蔔、番茄、西瓜等。雖然說現代農業發達，很多蔬果都被改良成全年可產，但順應時節吃當季好菜，較符合大自然運行的生態，也會吃到每個食物真正的營養唷！

如果因為太熱而食慾不振，不妨試試下面這道「鹽麴黃瓜黑木耳」。鹽麴是用米麴、鹽和水混合發酵的產物，舉凡需要用到鹽巴調味的料理，都可以用鹽麴取代，它的味道比鹽來的溫醇、鹹度較低、不容易對腎臟造成負擔，富含乳酸菌和維生素B等多種營養，也讓鹽麴在料理界聲名大噪！

鹽麴黃瓜黑木耳

【材料】

小黃瓜、黑木耳、鹽麴

【步驟】

1. 小黃瓜和黑木耳洗淨後，用開水沖過，擦乾備用

2. 小黃瓜先切成段再拍扁，黑木耳切成和黃瓜一樣的大小，取一容器裝起來

3. 加入2大匙鹽麴拌勻，放入冰箱冷藏醃漬一個晚上入味

做好的鹽麴黃瓜黑木耳可放在冰箱冷藏保鮮，當作涼拌小菜，在炎熱夏季吃點冰涼涼的食物，讓人脾胃大開，好不暢快啊！

【小撇步】

• 洗過後再用開水沖一次，主要是擔心生水在醃漬過程中產生不好的變化，如果能將食材的水份徹底擦乾，就可免去這個步驟喔！
• 若喜歡重口味的話，也可以在醃漬過程加入少許大蒜、辣椒、香油，讓味道更豐富。

 

PHOTO RESOURCE：Jessica Spengler CC Licensed

 

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