冰鎮什錦菇，清爽健康吃

菇類含有多糖體有益於人體免疫系統，同時也有豐富的蛋白質、維生素，不含油脂膽固醇，是對身體沒有負擔的健康食物。

如何在炎炎夏日中，將菇類端上餐桌後，能讓家人在吃到健康的同時，又能受到家人的喜愛，作法簡單的冰鎮什錦菇是一道夏日不敗的佳餚。請大家跟著小編以下的步驟：

金針菇、舞菇、辣椒

1. 金針菇的根部切除後用水清洗，再切成兩半瀝乾備用

2. 切除黑美人菇的根部，剝成一朵一朵後用水清洗乾淨瀝乾備用

3. 將水、醬油、紅砂糖、米酒一起放入鍋中煮沸

4.把步驟1、2及乾辣椒放入步驟3，以大火燉煮至大部分湯汁被菇類吸收，關火降至常溫後再放入冰箱冷藏

做好的涼拌什錦菇放在冰箱保存，可以當作夏日餐桌上的涼拌小菜，也不用擔心臨時想喝啤酒時沒有下酒菜哦！

1. 金針菇常在販售前都已經做過初步的清潔處理，只要切除尾端3~4公分，清洗時可泡在清水中，一撮一撮撥開洗淨即可！

2. 喜歡味道爽口者，可在上桌前，拌上幾滴白醋。

3. 喜歡口感更加豐富的話，也可其他自己喜歡的菇類。

作者：安克李

夏日清爽無負擔，做這道就對了! 快來動手試試看吧~

小編特別推薦：蔬菜嚐鮮組，內含有機葉菜 5~6包、無毒根莖 2~3包、蕈菇芽菜2份（可能品項：綠豆芽、黑豆芽、黃豆芽、鮮香菇、黑木耳、白精靈菇、蠔菇、金針菇）就能一次含運宅配到您家喔！蔬菜嚐鮮組讓您一家人吃到安心、無毒、又多樣的當季好菜！

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