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端午節除了肉粽外的新選擇,來吃煎堆吧!

陳蘋果 2015-06-18

誰說端午節的應景食物只有肉粽?其實各地的風土民情不同,端午節的習俗也大不同喔!像是日本人除了粽子外,還會吃一種叫「柏餅」的和菓子;韓國人則有艾草、山牛蒡製成的艾草年糕;而臺灣的台南有從鄭成功時期流傳下來的「煎食追」傳統美食。

想知道端午節除了肉之外,還有哪些選擇嗎?下面就為大家介紹端午節的應景傳統美食與習俗吧!

端午-1

包粽、吃粽

相傳愛國詩人屈原在農曆五月五日,懷抱亡國之痛投汩羅江而死,人們為了不讓魚啃傷他的身體,遂將裝進竹筒投入江水中,這就是最早的子。時至今日,漸漸演變為端午節包、吃的習俗,並且發展出各種不同形式的子,像是一般的鹹、鹼、豆沙、潮州,甚至是創意冰等,各具特色。

台灣好農_有機綜合茄子320

食五子

「五子」包含子、豆子、茄子、李子、桃子,還有「食菜豆食至老老,食茄人較會超騰」的俗諺。(「超騰」的台語發音是「秋 ㄊㄧㄡˊ」,指富有生氣、活潑的意思。)

端午-2

划龍舟

據說划龍舟的由來,是因為古人要尋找投江的屈原,競相划船希望可以找到他的遺體;另有說法指稱划龍舟為從前祭祀水神、消災祈福的儀式。不論划龍舟的由來是甚麼,它都是端午節最熱鬧精彩的比賽活動!

端午-3

艾草、菖蒲

因端午節後,天氣炎熱,多雨潮濕,易滋生病菌,艾草、菖蒲聽說有辟邪驅瘟的功效,所以端午這天,家家戶戶都會在門旁掛上艾草和菖蒲來趨吉避凶。

端午-4

午時立蛋

傳說中,能在端午節中午將雞蛋立起來的幸運兒,一整年都會有好運唷~

端午節新選擇─具有歷史意義的「煎食追」

「煎食追」相傳是福建南安地區的民俗食品,當年鄭成功為驅逐荷蘭人,登陸台南赤崁地區,因為糧食不足,以至於端午節沒有可以包子,於是他想出了用麵粉、番薯粉調成的漿,加入海鮮和其他配料油煎成粘糕來取代米,讓軍中弟兄們分食,藉此象徵性地過端午節。

另有民間傳說,古時候因端午前為陰雨連綿的雨季,人們說這是因為天公伯把天空穿了個洞,端午節吃了圓圓的「煎食追」即可補天,雨便會停止,漸漸成為閩南地區的端午飲食習俗。

端午「煎食追」

「食追」這個字音同「堆」,以而傳訛的結果下,也有人將「煎食追」寫成「煎堆」,其實都是指這項傳統美食,作法也很簡單,不妨趁著端午節試做看看吧!

端午煎堆-1

【材料】

麵粉、太白粉、時蔬(這次使用高麗菜、豆芽菜和洋蔥)、海鮮(仁和小章魚)、巴、胡椒粉

端午煎堆-2

【步驟】

1. 麵粉、太白粉用2:1的比例混和均勻,再加入與粉料同等份量的冷開水調勻成粉漿備用。

端午煎堆-3

2. 熱鍋放少許油,將海鮮、時蔬依序下鍋拌炒,並加入少許巴、胡椒粉調味。

3. 時蔬炒軟後,倒入剛剛調好的粉漿,轉中火慢煎(可蓋上鍋蓋悶一下,較易熟透)。

4. 將兩面都煎到呈金黃色即可起鍋。

端午煎堆-4

PHOTO RESOURCE:kenon TsaiHsiung/d6478cokeColin Zhu*嘟嘟嘟* CC Licensed

 

端午節原來不只粽子,煎食追也是應景的好料理喔,快來一起做煎食追!

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