世界各國的營養學家發現，地中海居民的健康狀況普遍優於其他國家，而隨著國人飲食健康意識的抬頭，地中海文化的健康飲食方式逐漸受到喜愛及重視，其中幾乎是地中海餐餐必備的調味品─橄欖油，更被戲說為地中海人健康的「秘密」。

橄欖油不僅能夠提供人體所需的熱能，是一種人人認可的健康油品；在美容方面，橄欖油含豐富的角鯊烯和人體必需脂肪酸，可保持皮膚彈性和潤澤，連知名化妝品牌都紛紛推出添加橄欖油成分的化妝品；另橄欖油含豐富的橄欖多酚抗氧化成分，並具高達65％～90％的單元不飽和脂肪酸，也有助於新陳代謝。

由於橄欖油中含有多種人體器官必須的營養物質，當今醫學界把橄欖油公認為最益於健康的食用油之一。因此，在日常飲食中，除了可直接飲用外，也可用於煎炸、醃製、調味、烘焙等用途，接下來，小編就來介紹一道適合夏日食用、且具異國風味的橄欖油料理─地中海海鮮沙拉：

材料

透抽、蝦子、羅勒、蒜頭、黑胡椒

醬汁

檸檬汁、砂糖

步驟

1.將透抽從中間剪開，取出內臟後，切成條狀，以縱橫方向將肉劃開。

2.水滾後關小火，透抽入鍋汆燙，放涼備用。

3.另起鍋燒水汆燙蝦子，煮熟後剝皮備用。

4.將羅勒、蒜頭切碎，連同黑胡椒、橄欖油加入透抽、蝦子充分拌勻，讓食材入味。

5.擺盤後淋上由檸檬汁、砂糖調製的醬汁即可上桌。

美味小撇步

1.在將透抽內臟取出後，可抹上太白粉徹底抓揉，可去除腥味及多餘水分。

2.烹調透抽前撒上一點小蘇打粉，可增加肉質的脆度。

3.燙透抽的水溫不能滾，維持約85~90 度即可。

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配上檸檬真對味！

 

 

 

 

 

 

 

 

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