五個訣竅，教你挑對橄欖油！
Jessie媽咪 2015-08-25健康概念提升，許多消費者會選擇使用橄欖油來料理，但面對商品架上各種橄欖油，該如何選擇？
地中海的氣候有利橄欖樹的生長，因此全球橄欖油最大的三個出產國家即在這裡，分別是義大利、西班牙、希臘，其中西班牙的產量最大。在台灣爆發油品食安風爆後，消費者開始重視食用油的選擇，過去我們喜歡用豬油、沙拉油炒菜，而現在健康概念提升，許多消費者會選擇使用橄欖油，但面對架上各種橄欖油卻不知如何選擇。
為了家人與自己的健康，你一定要知道的橄欖油，現在就透過簡單五訣竅，教你選好油。
訣竅一：條碼上的產地國碼
台灣不生產橄欖油，所有的橄欖油都是進口油。為避免混油的疑慮，最好選擇原裝原瓶進口較有保障。可以從條碼上的產地國碼來分辨，條碼開頭84為西班牙，80~83為義大利，52為希臘。
訣竅二：深色玻璃瓶裝
深色玻璃瓶裝可以隔絕陽光空氣對橄欖油的影響，確保橄欖油的品質。
訣竅三：看清包裝名稱，選擇第一道冷壓初榨橄欖油（1st Cold Pressed，Extra Virgin）
市面上的標籤名稱有特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）、精製橄欖油（Refined Olive Oil）、純橄欖油（Pure Olive Oil）、橄欖果粕油（Pomace Olive Oil）等，雖都是橄欖油（Olive Oil），但要仔細分辨選最好的1st Cold Pressed，Extra Virgin，才能確保營養不流失。
訣竅四：視習慣選擇適合的包裝容量
購買前想想有沒有常開伙，因為橄欖油存放過久會有氧化變質的情形，如果沒有常開伙則選擇小瓶裝，習慣開伙的家庭則可以選擇較經濟實惠的大包裝。
訣竅五：英文標示Acid酸（價）值，最好是介於0.1~0.8之間
酸(價)值指的是橄欖油中「游離脂肪酸」（Free Acidity）的含量，即油的氧化程度。其數值越低表示被氧化的程度越小，油質就越新鮮；反之酸價值越高，油的品質越差。最佳酸(價)值Acid是0.1~0.8
看懂橄欖油瓶身上的中英文標示，挑好油才能吃的美味又健康。
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