每逢秋末， 洛神花 盛開，火紅的花萼將山頭染成一片火紅，這一朵朵季節限定的鮮紅，可得把握嘗鮮期，做成酸甜蜜餞可當零嘴可泡茶，這時節你一定要試試~~

洛神花是由英文「Roselle」音譯而來，又稱為洛神葵、洛花、紅葵、紅角葵、萼葵。台灣產地大多分布在台東縣境之太麻里、金峰、卑南、鹿野等鄉，因此有「後山紅寶石」之稱。

▲總獎金高達20萬元洛神花料理大賽，活動辦法：http://event.wonderfulfood.tw/

洛神花的花朵為淡黃色，而其花萼是紅色，盛開時將整個山頭染成火紅一片，且洛神花營養豐富，含類黃酮、花青素、原兒茶酸等成分，據研究洛神花有抗氧化、養顏、助消化等保健功效，故有「紅寶石」之稱。洛神花可食的部份為花萼，然味偏酸，不宜生食，故去籽後製作成果醬、蜜餞、釀酒或煮茶以食用。

【如何去除洛神花籽？】

• 製作洛神花蜜餞，要保有完整的洛神花

切除底部約0.5cm－→用大姆指輕往外推籽－→就能輕鬆將籽取下

•  製作洛神花果醬（或果汁），洛神花不需保有完整形狀

切除底部約0.5cm－→用手一片片撥下洛神花萼－→就能輕鬆將籽取下

（依個人喜好撕成小片或切成細丁）

【自製洛神花蜜餞】

材料：洛神花（去籽）120g、糖90g、檸檬半顆

作法：

1. 先將玻璃罐用滾水煮以消毒，晾乾備用。

2. 將洛神花洗淨，裡面也要洗仔細。

3. 煮鍋水，洛神花入水汆燙5秒撈起。（秘訣：汆燙可以去除洛神花的澀味，並殺菌。）

4. 撈起後的洛神花，用冷開水沖一下，瀝乾水份。（秘訣：用冷開水沖一下，可以保有洛神花清脆口感，若喜歡軟一點口感，可以汆燙後瀝乾水份就直接製作）

5. 加入糖及半顆檸檬汁拌勻裝罐。放冰箱醃漬2~3天即可食用。

酸甜好吃的洛神花蜜餞。醃漬的湯汁也可以加水喝喔！

 【小叮嚀】

1. 洛神花要內外仔細洗乾淨
2. 洛神花汆燙後，不能再碰到生水，以免做好的蜜餞容易酸敗。

花東紅寶石，一年一次的新鮮洛神花，有興趣的朋友歡迎撥打(02)8780-3000洽詢，或點下面圖片連結購買。

總獎金高達20萬元的洛神花料理大賽，活動辦法：http://event.wonderfulfood.tw/

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