火速開飯靠這招～45分鐘完成一鍋香滷肉！
陳蘋果 2015-11-30食安風暴一波未平、一波又起，與其每天外食，不妨趁著假日做些簡單的常備料理，利用電鍋滷一鍋香滷肉，單吃滷肉、拌飯、拌麵、配稀飯都行，下班回家也能快速上菜，是上班族媽媽照顧一家人健康的好幫手！
純天然釀造、取代鹽巴的調味好物- 天然調味料，鹽麴
喜歡吃帶有油花和膠質的豬肉，可挑選五花肉或梅花肉塊，若擔心油脂含量太高，則可改用胛心肉，如此就能滷出最適合個人口味的香滷肉囉！
【材料】
豬肉600g（依個人喜好選擇部位）、蘿蔔2根、蔥2根、薑1小塊、蒜3~5瓣、辣椒1根（怕辣者，可將辣椒籽去除後使用）、八角3~5顆
【調味料】
鹽麴2大匙、醬油1杯、米酒半杯、糖1大匙、鹽1茶匙、水2杯
【做法】
1. 首先豬肉切成小塊狀，加入讓肉類變得軟嫩的秘密武器「鹽麴」兩大匙，醃30分鐘左右。
2. 蔥切段，薑和蒜切片，辣椒切段備用。
3. 熱鍋後，將肉煎至表面變色即可起鍋。
4. 接著放少許油，將蔥段、蒜片、薑片、辣椒拌炒一會兒，炒香後一起放進滷鍋內。
5. 將兩大匙糖直接放進鍋中拌炒，當糖炒到到冒泡時，加入約30cc的水熬煮成帶有咖啡色的糖漿。
6. 將煮好的糖漿加進滷鍋內，依序放入蘿蔔、醬油、鹽巴、水，水份稍微淹過食材即可。
7. 把滷鍋放進電鍋，外鍋放一杯水蒸至電鍋跳起後，五分鐘後再按下電鍋，反覆兩次，即可完成超簡單的電鍋滷肉啦！
【小撇步】
1. 鹽麴中含有可分解蛋白質的酵素，可軟化肉質，是相當天然的嫩精喲～建議醃肉時間至少30分鐘效果較佳，或前一晚先醃好放進冰箱，隔天再料理。
2. 步驟5製作的糖漿，是滷肉帶有油亮焦糖色澤的秘招，讓滷出來的滷肉色香味俱全！
3. 滷好的一大鍋滷肉，可將滷汁淋在白飯上，也可以拌麵做為簡單又快速的一餐，怎麼吃都好吃～
香噴噴的滷肉需要新鮮健康的豬肉~有興趣的朋友歡迎撥打(02)8780-3000洽詢，或點下面圖片連結購買喔！
純天然釀造、取代鹽巴的調味好物- 天然調味料，鹽麴
