一般提到破布子，第一個想到的就是用在蒸魚、炒蛋、配稀飯等。醃漬過的破布子鹹中帶澀，和帶點油花的肉末一起蒸煮可去油膩，味道絕佳，非常適合佐飯食用。

破布子是甚麼？

破布子又被稱為樹子、破布木、樹子仔、破果子等，是紫草科破布木屬的一種植物，其果實可以食用。製作破布子的方法是將成熟的果實摘下後，泡在水中清洗乾淨，再放入鍋中煮2～3小時，邊煮邊攪拌使果皮破裂，煮到有點糊狀，加入鹽、蒜、薑等配料調味，待冷卻後冷凍或醃漬保存。

破布子料理：破布子肉末鑲豆腐

破布子有好幾種吃法，直接下鍋乾煎到恰恰的拿來配稀飯，或是蒸魚、炒豆腐、山蘇等都很好吃！這次教大家把破布子加入絞肉和豆腐一起料理，和當季的蘿蔔一起蒸煮，清甜的白蘿蔔剛好可以中和口味較鹹的破布子唷～

【材料】絞肉60g、板豆腐一塊、破布子2大匙、老薑1小塊、蒜頭1顆、青蔥1根、紅白蘿蔔丁適量、醬油1匙、米酒1匙

【作法】

1. 青蔥切末，老薑、蒜頭磨成泥，破布子去籽備用。

2. 將板豆腐切成方形，並將中間的豆腐挖空。

3. 把剛剛取出的豆腐壓碎，和絞肉、紅蘿蔔碎一起混合均勻。並加入醬油、米酒和破布子調味。

4. 將調味完成的絞肉鑲進豆腐中，豆腐底下墊紅白蘿蔔丁，一起放進電鍋中，外鍋加一杯水將食材蒸熟。

5. 蒸好後，趁熱撒上蔥花即可享用囉！

【小撇步】

1. 破布子料理前去籽再加入絞肉中，才不會咬到籽喔！
2. 如果手邊有破布子的湯汁，也可用於調味，記得將醬油的分量減少一些即可。
3. 嫩豆腐的水份較多，比較不適合用在這道料理中，以免絞肉的水份太多容易散開。

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