立春正月蔥，做香Ｑ有嚼勁的蔥油餅剛好！
陳蘋果 2016-02-03立春是二十四節氣中的第一個，此時亦是家家戶戶準備迎接農曆新年的忙碌時分。這個季節盛產的蔥正美味，拿來做蔥油餅，愛吃多少蔥、就放多少蔥！
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春天始於立春日，大地回春好運到
在大寒之後來臨的「立春」，代表春天自此開始！大地生陽，萬物漸甦醒，白晝慢慢的變長了，氣溫雖然逐漸回升，但爾偶還是略有寒意，必須留意天氣變化。
古人為抵禦初春的寒冷，常用當令五辛來養陽，包括大蔥、小蔥、韭、大蒜和小蒜。尤其是含有蔥蒜素的青蔥，具有殺菌的效果，食用後易被腸道吸收，可以維持我們的免疫力。
立春的當季好料報你吃！
古人將二十四節氣的當季農作物編成一套順口溜：「正月蔥，二月韭，三月莧，四月蕹，五月匏，六月瓜，七月筍，八月芋，九芥藍，十芹菜，十一蒜，十二白」。這裡的月份指的皆為農曆喔！立春屬於農曆正月，此時正是蔥的盛產季，其他像是芹菜、筍、蒜、洋蔥、釋迦、番茄、草莓、柳丁、棗子等，都是當季美味的好料唷～
自製手桿香Ｑ蔥油餅
自製手桿蔥油餅一點都不難！更不用擔心吃到不好的豬油成分，還可以豪邁的加入大把當季青蔥，愛吃蔥的可以多加一些，不愛蔥味的，也可以盡量將蔥切的細碎一些，先放冰箱凍一會兒再取出，混入麵糰裡，把蔥的營養通通吃下肚～
【材料】
麵團：中筋麵粉300g、熱開水100ml、冷開水80ml、鹽巴2g
內餡：蔥7-8支、胡椒粉適量、橄欖油適量、鹽巴適量
【作法】
1. 首先將鹽巴加入中筋麵粉，與熱開水充分混和均勻，再將冷開水慢慢分批加入麵糰中，把麵粉用手揉成糰，至表面呈現光滑面，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘醒麵。
2. 趁著醒麵時，將青蔥洗淨，切成蔥花備用。
3. 醒好的麵糰均分成四等份，將麵糰桿開成圓形薄片。
4. 麵皮中間抹上一層薄薄的橄欖油，撒上蔥花、鹽巴、胡椒。
5. 沿著麵皮邊緣向內捲起，黏合的地方稍微壓緊。
6. 麵皮黏合的地方朝向內側，捲成蝸牛狀，再醒15分鐘。
7. 將麵糰用桿麵棍桿成厚度0.5cm的蔥油餅皮。
8. 平底鍋中放少許油，下鍋煎至雙面皆呈金黃色澤即可起鍋。
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