驚蟄時節，天氣逐漸變暖，伴隨著第一聲的春雷敲醒大地萬物，送走寒冬，迎接春天的來臨。這時來上一杯當季的菠菜蔬果汁，不但可適時補充元氣，也能淨化腸胃，讓身心靈一起覺醒。

春雷初響，大地萬物又回春

在立春之後的節氣「雨水」，帶來水份滋潤了大地，緊接著而來的是春天後的第一次打雷，這一聲春雷「驚」醒了「蟄」伏、冬眠中的昆蟲們，紛紛從土石中的隙縫鑽出，所以這個節氣就被稱為「驚蟄」，也是二十四節氣中唯一一個名稱與動物相關的節氣唷！

驚蟄聞雷米似泥

早年科技不如現代發達，看天吃飯的農人們藉由觀察天候節氣，衍伸出許多充滿智慧的諺語，例如：「驚蟄聞雷米似泥」指的就是「驚蟄」這天若是打雷，則表示這一年將風調雨順，稻穀豐收，因此米價便宜到和泥土一樣。

反之，若驚蟄之日來臨前，雷聲先到，則有「未到驚蟄雷先叫，四十九日暗天打」的說法，表示有可能會出現春雨連綿的異常天氣喔！

當季菠菜蔬果汁，補充元氣腸胃淨

這個季節的當季食材有菠菜、芹菜、韭菜、青花菜、枇杷、番茄、釋迦等，而經過整個冬天的好料進補，此時更需要將飲食習慣調回清淡口味，減少食用辛辣之物。將當季的蔬菜、水果打成果汁，補足元氣，調養好身子迎接春神的來到吧！

【材料】

菠菜一小把、柳丁二顆、開水300cc、檸檬汁適量、蜂蜜適量（視個人口味添加）

【作法】

1. 菠菜洗淨後切小段，以滾水燙30秒備用。

2. 柳丁洗淨去籽，切小塊備用。

3. 將菠菜、柳丁、開水放入果汁機中，開啟中速打成汁，再加入適量檸檬汁與蜂蜜拌勻即可。

【小撇步】

1. 柳丁也可以用蘋果或鳳梨取代。
2. 打好的果汁盡量不要過濾，才能將蔬果中的纖維質一併攝取喔！

PHOTO RESOURCE：yang ouyang、Rick Chung CC Licensed

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