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紅棗水自己煮,無添加的簡單好滋味!

食中健 2016-03-07

紅棗乾是「媽咪幸福食堂」的常備食材,自己無論做為節氣料理,懷孕、坐月子、或是親餵母乳的時候,都愛喝紅棗茶,由於本身對於食材特別的留意,一般紅棗乾製作的過程中,可能會有些添加物,因此喜歡購買有機無毒的覺得比較安心,台灣苗栗公館的紅棗乾是最著名的,「媽咪的幸福食堂」主廚對於「買在地,嘗當令」最喜歡了!(笑)這也是一種愛台灣的精神喲!

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紅棗水的時候,小小的廚房空間,瀰漫著甜美的馨香,在家就可以輕輕鬆鬆完成。不加糖,完全喝得到紅棗的鮮甜,無添加的好滋味,真安心。

《材料》

紅棗90公克 (約60顆),水2000 cc。

紅棗水1

(一粒粒漂亮紅棗乾↑↑↑)

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想像陽光下,一盤盤新鮮的紅棗,漸漸變成甜美紅棗乾的模樣,料理的時候就更加充滿樂趣。

《作法》

1.紅棗洗淨,清水浸泡約1小時。

紅棗水2

 

2.吸管用剪刀剪斜口,方便去籽,熬煮時更易入味。

紅棗水3

 

因為有60顆紅棗乾,需準備二根0.5cm直徑的吸管,這大小很適合苗栗公館的紅棗乾去籽。過程中也需要多次將吸管剪斜口。

3.鍋中冷水加入去籽的紅棗,蓋上鍋蓋,中火煮滾。

紅棗水4

 

4.水滾的時候,打開排油煙機抽風,掀鍋蓋轉小火續煮5分鐘,熄火蓋上鍋蓋悶2小時或是更久。(這個步驟很重要,悶著可以讓紅棗水更加入味,同時節能省瓦斯。)

5.在家就可以輕輕鬆鬆完成的紅棗水,無添加的好滋味,真安心。

紅棗水5

 

《溫馨小提醒》

紅棗乾有著自然的清香與甜味,煮好的紅棗水,不加糖就很好喝。如果比較喜歡甜一點,可以加入適量的紅冰糖或是黑糖。

紅棗水放涼之後,冰箱冷藏,要喝的時候退冰一下,或隔水加熱再喝比較好。

《愛惜食物,美味變身》

煮過的紅棗乾,可以加適量的二號砂糖熬煮,放在冰箱冷藏,隔天就是美味的蜜紅棗,好好吃呢!

《紅棗水好點子》

紅棗水的自然甜味,作為料理提味也很適合。可以一次多煮些紅棗水,待涼之後,用製冰盒製成高湯塊。無論煮香菇雞湯、火鍋、熬粥、咖哩飯或是炒青菜提味,都很棒!

作者:Shuhui Tsai

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