毛豆、黃豆、黑豆通通都是大豆啦！
蕎蕎 2016-03-21毛豆、黃豆、黑豆，雖然這些大豆的外觀雖然不一樣，但其實他們統統都是大豆啦～而差別在於，毛豆是未成熟的大豆；黃豆與黑豆是成熟的大豆。依照品系的不同，而成為不同的外皮顏色的黃豆與黑豆。
大豆是“豆中之王”，含豐富蛋白質及脂質，我們日常生活中吃的豆腐、豆漿、豆乾、醬油、沙拉油等都離不開大豆，甚至小吃零嘴，炒黑豆、黑豆茶、蒜香青豆等等，都與生活美食緊緊連結在一起。
大豆呈橢圓形、球形，顏色有黃色、淡綠色、黑色等，所以又有黃豆、青豆、黑豆之稱，都是成熟的大豆，屬於大豆種。那我們常吃的紅豆湯、綠豆湯的豆子也是大豆嗎？不是喔～紅豆、綠豆各自屬於紅豆種與綠豆種，是不同種的作物。
大豆雖含有豐富的營養，但仍以煮熟食用為宜。以下分享自己家裡常做的大豆料理，很下飯唷！
一、青豆炒蛋：
♣材料：
1.青豆：4人份
2.蛋：2顆
3.油、醬油：適量
♣作法：
1.先將青豆川燙備用。
2.炒鍋加油、加熱，煎蛋(蛋打散)，炒好後先放置容器內備用。
3.將青豆放入鍋內炒，再加入煎蛋拌炒。
4.拌炒到差不多時，加入醬油增添風味。
3.拌炒均勻盛起，就可食用囉！
二、黑豆燉豬排：
♣材料：
1.豬排：1000克
2.豆乾、油豆腐：適量
3.黑豆：50克(放入滷料包內，滷好也可直接食用唷)
4.調味料：
(1)薑：4-5片
(2)辣椒：1根
(3)蒜：4-5辦
(4)白胡椒粉：適量
(5)醬油、糖：各2小匙
♣作法：
1.將所有食材及調味料放於一容器內。
2.加水加到淹過食材，開中火煮開，轉小火續煮30分鐘，關火燜1小時。
3.開飯前再開火，煮開即可。
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