五字訣，輕鬆取出椰肉！自製唰嘴的椰肉乾和糖漬椰肉。
Shuhui Tsai 2016-05-25夏天到了，南台灣的椰子也進入盛產。清涼退火的椰子汁，好新鮮好好喝。知道嗎？椰子殼裡也蘊藏著美味喲！那就是富含脂肪與蛋白質的椰肉。椰肉有著淡淡的椰子清香，直接吃就很好吃，也可以曬乾烘烤或糖漬成美味的小點，同時攝取有益健康的椰子油。
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椰子殼好硬啊！怎麼打開呢？記住五字訣「戳烤敲撥挖」，輕鬆取出椰肉不費力！
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***輕鬆取出椰肉的妙招***
《戳》椰子為3片果殼組成，大多有像眼睛的圖案，有的果殼上面甚至沒有眼睛圖案。別擔心！找出最大的那1片果殼，上方的生長芽點比較鬆軟，以不鏽鋼筷子戳一個洞，插根吸管就可以輕鬆喝到椰子汁，或將椰子倒扣在杯子上，取出椰子汁備用。
《烤》取出椰汁的椰子，整顆放入烤箱200度C烤10分鐘，利用餘熱續烘乾。
《敲》待涼之後，拿鐵鎚或刀背在椰子的硬殼上敲幾下，就會有裂縫。
《撥》然後用手撥開即可。
《挖》椰子殼內一層厚厚的椰肉，用湯匙挖取即可。因為椰肉富含脂肪，將椰肉都備妥之後，覺得雙手也變得更細緻光滑了，還有淡淡的清香，好療癒啊！
《料理筆記》沒有烤箱的話，用電鍋蒸也可。或用鐵鎚、刀背沿著椰子胖胖的腰圍多敲幾次(約1分鐘)，或重重摔在地上(二樓以上的住戶不建議此法，因為會擾鄰喔)。
***曬椰肉乾***
將椰肉切小塊或切絲，日曬2~3天即可。《料理筆記》可以加些砂糖拌勻再日曬或烤箱烘烤，滋味也不錯。
這是以烤箱200度C烘烤20分鐘的椰肉乾，脆Q的口感，淡淡椰子清香的天然果乾，美味安心又唰嘴。再喝一口新鮮椰子汁，好滿足啊！
***糖漬椰肉***
《食材》椰肉250g、2號砂糖80g(甜度可依喜好調整)。
《作法》
鍋中加入切絲的椰肉和砂糖，小火加熱，攪拌煮滾再悶煮5分鐘熄火。待涼之後，冰箱冷藏一晚。
經過冷藏的糖漬椰肉，入味十足，融合椰香與焦糖香氣，簡單的小點心，在家也能輕鬆做。
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