美味甜點~芋頭椰奶小米露
Shuhui Tsai 2016-05-30記得小時候很愛跟著大人一起去吃喜慶辦桌，期待夢幻甜點「椰漿西米露」上桌。充滿椰香與綿密芋頭的滋味，是「食」光記憶中，美好的一頁。
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將辦桌宴客的人氣甜點，改以富含維生素的小米烹煮，營養滿點，口感更好。炎炎夏日，來碗芋頭椰奶小米露，沁心涼，好滿足啊！
【食材小學堂】
充滿南洋風味的椰奶是椰肉和水打碎而成，裡面沒有「奶」的成分，因為乳白的色澤宛如牛奶，所以稱之「椰奶」，是很好的牛奶替代品，也適合茹素的朋友。椰奶用來燉煮料理或做甜點，別有一番風味。
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《食材》
芋頭150g、小米1/4米杯、自製椰奶600cc、2號砂糖40g(甜度可依喜好調整) 、水適量。
《作法》
1.備妥 自製椰奶。水：椰肉=1：1。以果汁機打成漿狀，過濾椰渣即可。
《料理筆記》剩餘的椰渣以烤箱100度低溫烤乾，可做椰子餅乾或椰子球等點心。
2. 芋頭切小塊，電鍋蒸熟，口感會更綿密鬆軟。
3. 洗淨的小米和芋頭，以適量的水悶煮。攪拌煮滾之後，小火續煮3分鐘熄火，悶15分鐘。用湯匙將芋頭略搗碎。
4. 椰奶以中火略煮滾。
5. 加入芋頭和小米，攪拌煮一下，砂糖調味即可。
口感豐富，層次分明的芋頭椰奶小米露，冰涼吃或溫熱吃，都讓人覺得心頭好。加了小米營養滿點，也增加飽足感。
《料理筆記》
除了芋頭，也可以加入其他食材，變化不同風味的椰奶小米露。芒果、地瓜、南瓜、綠豆或是紅豆，滋味也不錯呢！
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