紅肉李這樣醃，酸甜開胃好誘人~
白櫻樹 2016-06-20到了紅肉李盛產季，這些可愛的深紫色小球吃起來酸酸甜甜，有時候太酸還讓人直瞇起眼睛。若喜歡吃紅肉李又怕酸，可以動動手將紅肉李醃漬起來，吃起來甜中帶酸，特別冰鎮後清涼消暑，好滋味讓人一顆接著一顆。多汁飽滿的深紅色果肉中富含抗氧化的花青素，有很高的營養價值，還能幫助腸胃蠕動，對身體好處多多！
【材料】
紅肉李400g、鹽15g、糖120g（分成各60g兩份）
【作法】
（1）將紅肉李(天然讓人安心醃漬為佳)清洗乾淨，在果肉上均勻切六道深至果核的切口。
（2）均勻灑上鹽後靜置一晚使其產出酸水。
（3）將酸鹽水倒掉，用冷開水洗乾淨後瀝乾。
（4）灑上一半的糖放置3小時左右，將產生的湯汁倒入罐中做糖漿。
（5）再灑上另一半糖均勻混合後，放入冰箱約2天即可品嚐。
小撇步：
（1）醃紅肉李不適合選太軟熟的，稍微硬一點比較適合喔！
（1）放入消毒後的空瓶中，冷藏約可保存8~10天。
（2）剩下的酸甜湯汁可以稀釋後做成果汁飲用。
（3）李子糖漿可以用來做甜點或直接稀釋後喝，作法是將第一次灑上的糖產生的湯汁小火熬煮10分鐘，收乾至原份量的2/3。
（4）放入冰箱的醃漬期間可以取出攪勻，讓味道更平均。
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