傳言是真的！加這個讓鮮榨果汁不易變色
白櫻樹 2016-06-27因為食安風暴，讓許多人重新檢視飲食安全，比起放很久也不會壞的包裝果汁，還是喝自己動手鮮榨的果汁比較安心，夏天喝更是清涼暢快感覺好幸福。不過新鮮果汁有個缺點，就是保鮮度極短，比方說蘋果汁，若剛榨好來不及喝，短短幾分鐘內顏色就會暗沉氧化，讓回頭再喝的人瞬間食慾降低。坊間流傳加入檸檬汁可以延緩鮮果汁變色，真的有那麼神奇嗎？做個小實驗…
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【材料】
蘋果1顆、檸檬1顆
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【作法】
（1）將蘋果洗乾淨、去皮去核後放入果汁機中榨成蘋果汁。
（2）左邊這杯放入15ml檸檬汁。
（3）經過20分鐘。很容易變色的蘋果汁顏色由黃轉紅，左邊加入檸檬汁顏色較亮，右邊較暗紅且多了沉澱物較為混濁。
（4）從杯口往下看，右邊色深且濁。
（4）經過1小時後顏色變得更明顯，雖然不像一開始那般亮麗，但左邊加入檸檬汁的氧化程度，明顯比右邊減緩。
結論：
加入有豐富維生素C的檸檬汁確實能讓鮮榨果汁延緩變色，喝果汁的時候不妨加入一點，有助減緩蔬果氧化，讓鮮果汁漂亮、好喝又健康唷！
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