江浙甜點~冰糖蜜蓮藕，在家輕鬆嚐美味。
Shuhui Tsai 2016-07-05夏天蟬鳴，蓮藕的季節到了。清香甜味的蓮藕，涼拌煮湯或做甜品都不錯。記得第一次吃蜜蓮藕，驚訝於甜美的滋味與鬆軟口感，在心裡留下深刻的食光記憶。這道知名的江浙甜點「冰糖蜜蓮藕」是用圓糯米，改以越光米和小米熬煮，風味不減，營養好消化。
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做冰糖蓮藕一點也不難，學會蓮藕塞米的小撇步，在家輕鬆煮，美味嚐。旅行的時候，曾經在越光米的故鄉「新瀉」，跟當地農家購買小包的越光米，嚐嚐那幸福的好滋味。覺得台灣的農夫真厲害！成功種出優質的越光米，新米上市的時候，總是要買個幾包煮美味的米飯呢！
《食材》
越光米1/3米杯、小米1/10米杯、蓮藕2節、紅冰糖140g、水1800cc(蓋過蓮藕的份量)、牙籤適量。
《料理筆記》一米杯的紅冰糖約140g，糖的比例可依喜好調整。
蓮藕這樣挑→選長段豐滿的，氣孔較大，比較容易塞米。
《作法》
米洗淨瀝乾。帶泥的蓮藕以刷子洗淨、削外皮，較窄的那一邊，距離藕節約3cm處切開，當作蓋子。
《將米填入蓮藕的小撇步》
1. 左手握著蓮藕輕敲，右手拿湯匙將米壓一壓，一邊敲一邊塞，米就會滑落在蓮藕裡。切塊當蓋子的蓮藕也要填米。
2. 比較小的蓮藕孔，用筷子塞米，並且將米壓緊，確實填充。米填8分滿就好，預留米膨脹的空間，蒸煮時才不會爆餡。
蓮藕以牙籤確實固定，外鍋加2杯水，按下煮飯鍵，跳起之後悶1小時。煮2次，第3次加入紅冰糖，煮好悶著放涼，冰箱冷藏一晚即可。
《節電小撇步》利用鍋子的餘熱悶著，可以更快鬆軟，也比較省電。
《備註》夏季電費較高，6月~9月是夏日電價實施期間。一般住家由於用電量較少，且離峰時間(22：30~07：30)用電量不多，因此多以累進電價，分6段級距計費計費，並沒有尖離峰時段的差別。電價高低僅與用電量多寡有關，與什麼時間用電無關。(來源：台灣電力公司)
冰鎮過的冰糖蜜蓮藕，非常的好吃，鬆軟的口感，甜而不膩。蓮藕茶溫溫或冰涼喝，都愜意！蓮藕漂亮切片小撇步→刀子沾些水、不黏刀。
酷暑的夏日，來杯沁涼的蓮藕冰茶吧！美味盡在不言中。
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