這樣做！炒/烤蘆筍不乾皺
Shuhui Tsai 2018-04-17蘆筍富含葉酸、蛋白質與多種維生素，是營養滿點的好食材。每到蘆筍的產季，各種風味的蘆筍料理是餐桌上的家常菜。用於炒/烤料理時，如何讓蘆筍不乾皺，只要這樣做，鮮甜蘆筍風味餐輕鬆端上桌。
【烤蘆筍鮮蔬】
《食材》大綠蘆筍5支、有機帶殼玉米筍3支、紅黃甜椒適量、橄欖油適量、海鹽適量、焙煎芝麻適量。
《作法》
(1) 【蘆筍皮這樣削，好輕鬆】蔬菜洗淨。將蘆筍放在砧板上，往右平行削皮。玉米筍剝殼。甜椒切塊。
削掉的皮和根部較老的部分，還可以簡單煮出古早味的養生蘆筍汁。點此看作法。
(2) 【蘆筍先略川燙，更快炒熟或烤熟，也不易乾皺。】鍋中水滾，加少許海鹽川燙40秒，撈起過一下冷開水，瀝乾水份，再進行後續料理。(因為台灣蘆筍比較長，適度切段用平底鍋或湯鍋川燙。)
(3) 玉米筍和甜椒也過一下滾水，更快烤熟。
(4) 蔬菜淋上適量橄欖油、灑些海鹽，烤箱預熱，180℃烤8~10分鐘。中途可翻面一次，更快熟也省電。
簡單的橄欖油和海鹽調味，烤好的蔬菜直接吃就十分美味。也可佐以焙煎芝麻或是喜愛的沙拉醬。
【蘆筍蕈菇的法式小炒】
色彩繽紛的蘆筍蕈菇法式小炒，融合起士和蔬菜的香氣，和義大利麵一起品嘗，或是小酌時光的一品料理也不錯！點此看作法。
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