製作彩色豆腐，享受不同感受！
蕎蕎 2016-07-11一塊平淡，卻又白白嫩嫩的豆腐，如何增添繽紛色彩，又能達到色香味俱全呢？不妨加點心思，利用食材當色料，攪拌器具當畫筆，將三色蛋的概念加入，為其增味也增添色彩～透過電鍋的蒸煮，成就美味一餐！
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♣材料：
1.嫩豆腐：1盒(175克)
2.全蛋、鹹蛋、皮蛋：各1顆
3.蛋黃：1個
4.米酒：8克
5.鹽：0.6克
6.糖：1.2克
7.醬油：7.5克
8.蓮藕粉：25克
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♣作法：
1.先將鹹蛋、皮蛋煮熟，放涼後剝殼。
＊將鹹蛋、皮蛋放於冷水裡，開中火至煮開後，續煮約8分鐘
2.將鹹蛋、皮蛋的蛋白及蛋黃分開處理剪成丁，備用。
＊分開處理，蒸好的成品才會顏色分明
3.將嫩豆腐放於豆漿袋內擠出水分，再過篩。
＊擠出一些水分，做出來的成品才不會散掉
4.先將全蛋、蛋黃、米酒、鹽、糖、醬油、蓮藕粉通通放於一容器內攪拌。再將鹹蛋、皮蛋的蛋白及蛋黃一起倒入，輕輕攪拌。
5.攪拌完成後，倒入耐熱容器內壓平。
＊容器內先抹上一層油，較好脫模 ＊可用刮勺來修整表面
6.放入電鍋蒸，外鍋放2杯水。當電源跳起時，再燜5分鐘即可拿出，待稍涼之後，很容易就可脫模！
熱熱現吃，或是冰鎮後涼涼的吃，都不失其美味！
調上一些沾醬也可以！
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