四季皆宜！自製黑糖薑片
Shuhui Tsai 2016-08-29「一日不吃薑，身體不安康。」「晨吃片薑，賽過人參鹿茸湯。」來自先人的智慧與經驗，正說明了薑的好處。薑是四季皆宜的好食材，富含的「薑酚」具有提升體溫、促進血液循環，對於新陳代謝與改善虛冷體質也有助益。
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所以，夏天常有的夏日疲勞症候群，可以透過適量飲食薑料理，藉由薑的發汗、解熱作用，提高新陳代謝，舒緩不適感。而冬季的時候更是不又多說，和薑相關的食品往往讓人暖呼呼！簡單的自製黑糖薑片，是不錯的選擇。
《食材》
如果黑糖較粗塊狀，可以用刀柄略敲碎。
《作法》
- 老薑洗淨切片3mm厚，不要切太薄，炒的時候會捲縮；切太厚的話，又太嗆辣。
點一下看更多→薑！你切對了嗎？還有輕鬆磨薑泥的小撇步。
- 入滾水鍋煮2~3分鐘，可以去除辛辣味。(不怕辛辣的朋友，此步驟可略)
接下來分享偷吃步煮法！節能省瓦斯，體貼荷包，美味不打折♫
- 瀝乾水份的薑片以黑糖拌勻，冷藏1小時出水。薑片也吸收了黑糖的滋味。
- 中火拌炒薑片和糖水，煮滾後，轉小火續煮5分鐘熄火。
- 放涼冰箱冷藏一晚收水，同時讓黑糖蜜汁滲入薑片。
- 隔天若覺得水份略多，沒關係→舀取適量黑糖薑汁，另外盛裝，可以沖溫熱水，就是美味的薑茶。
- 保留少許湯汁，以小火翻炒至糖水收乾。趁熱盛出，平舖在有烘焙紙的烤盤，放涼風乾，冷藏保存。
充滿濃郁黑糖馨香的薑片，辛辣中有著甜味，是絕妙的滋味！雖然可以直接吃，但小編喜歡加些溫開水沖泡薑茶，夏天放涼喝，冬天溫熱喝，都好。
《料理筆記》
- 問：鍋中還有些許黑糖蜜，也變硬了，該怎麼辦？
- 答：加些開水，瓦斯加熱拌一下，就會融化成黑糖蜜汁。鍋子也容易清洗。
- 風乾的黑糖蜜薑片，十分美味！也可以在湯汁收乾後，持續小火翻炒，薑片表面會裹上沙狀的黑糖粉。
- 薑平行切橢圓片，成品比較美觀；小編是以垂直切的方式，比較好切，但是老薑的纖維會比較明顯！可依喜好切薑片。
- 請依個人體質酌量品嘗黑糖薑片。
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