好軟嫩又下飯的蒸肉餅～是加了什麼呢？

阿嬤做的蒸肉餅，用絞肉配上脆脆的瓜肉，再利用蛋或太白粉來增添蒸肉餅軟度，嫩中帶脆，每當阿嬤蒸瓜仔肉時，那天的飯量鐵定是要超標的！現在讓我們換加入蓮藕粉～以絞肉為主角，搭配不同的食材，就能蒸出不同口味的蒸肉餅唷～口感也是軟嫩又下飯！

♣材料：

⎨一、香菇薑黃蒸肉餅⎬

1.絞肉：200克

2.香菇：10小朵

3.蓮藕粉：20克

4.薑黃粉：5克

5.鹽、糖、米酒、水：適量

⎨二、玉米蒸肉餅⎬

1.絞肉：60克

2.玉米：20克

3.蓮藕粉：5克

4.白胡椒粉、米酒、水：適量

⎨三、鹹蛋蒸肉餅⎬

1.絞肉：60克

2.鹹蛋:1/4顆

3.蓮藕粉：5克

4.米酒、水：適量

«依照喜好也可斟酌鹹蛋的用量，且因有加鹹蛋，所以不用再特別調味，而鹹蛋也可以用生的加入攪拌唷»

♣作法：

«三種蒸肉餅的做法幾乎相同，加入要配的食材再做調味與攪拌，要注意的是：蓮藕粉要事先溶解再加入餡料中攪拌唷»

1.香菇泡軟切成末，備用。

2.蓮藕粉加入少許水攪拌均勻，備用。

3.絞肉放於一容器內，加入：

（1)香菇末(玉米蒸肉餅的話就是加入玉米)，攪拌。

（2)鹽、糖、白胡椒粉、米酒，攪拌。

（3)接著放入薑黃粉、蓮藕水一起攪拌均勻。

4.最後放於適宜容器中，進行蒸煮。«且依照絞肉的用量，斟酌蒸煮的時間，此次蒸約20分鐘»

5.蒸煮完成～可以上桌囉～

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