免搥打！爸爸需要的營養都在這一丸，玉米堅果肉丸子

芸想 2017-08-02

肉類、玉米和堅果富含多種維生素、礦物質和蛋白質，是老人家非常需要的營養素。但是許多長輩們因為牙齒不好，會刻意的避免吃這些食物，不但失去了很多吃的樂趣，也偏廢了一些營養的攝取。舉例來說，蛋白質攝取不足夠，就會導致免疫力下降和肌少症的出現，所以常常有生病很難復原，或是跌倒的情況發生。

這道玉米堅果肉丸子，可以讓長輩們輕輕鬆鬆品嚐香香的肉，以及不會硬卻有口感的玉米和堅果。藉著增加長輩咀嚼的機會，也是幫助腦細胞活躍，讓記憶力不要那麼快退化的方法之一喔。

蓮藕粉富含鐵質，又有很好的黏稠性，只要加入絞肉餡裡一起攪拌，就很容易製作肉丸子，不用擔心拍打或攪拌的次數不夠，肉團的黏性不佳會散開。

台南白河、手工古法製作「100%純正蓮藕粉」

1. 所有材料和調味料一起加入，用筷子以順時鐘或逆時鐘方向（只要擇其一）攪拌均勻

2. 輕鬆攪拌均勻完成，最後再加入蔥末混合一下

3. 用手捏成球狀，然後在兩個手掌間輕輕拋接幾次，

肉丸子因為藕粉的關係，很快就可以定型，大小可依個人喜好決定

4. 將捏好的肉丸子放入電鍋蒸，只要外鍋加一杯水，很快就有香噴噴的肉丸子可享用

長輩們若是看到糊糊爛爛的食物，總是引不起食慾。這個份量的絞肉，大約可做10幾個肉丸子，可分成好幾餐來享用，省時又方便。偶爾也讓長輩們換換口味，和我們一起享受食物的美味和營養吧！

蓮藕粉好好用！泡茶、做點心，更是料理好幫手。台南白河、手工古法製作「100%純正蓮藕粉」，無其他添加物，歡迎來電(02)8780-3000，或點下面圖片訂購。
玉米也是健康輕食好選擇，有機甜玉米/玉米粒，自然鮮甜好好吃。