輕鬆幾招就讓蘆筍更美味！端出蘆筍和風沙拉~
Shuhui Tsai 2016-09-26只要是蘆筍的產季，小編家的餐桌上就會出現各種風味的蘆筍料理。(是有多愛蘆筍啊！)喜歡蘆筍的小編，有幾招讓蘆筍料理更美味的方法。新鮮的蘆筍，簡單汆燙或蒸煮，就可以嘗到鮮甜滋味。或是料理和風沙拉，是餐桌上的家常菜，也和你分享。
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蘆筍皮這樣削，好輕鬆！
在菜市場買蘆筍，是否曾被菜攤老闆問：「需要削皮嗎？」或總是購買已經削好的蘆筍呢？其實蘆筍削皮一點也不難，自己削蘆筍皮，卡安心！
小編推薦這招→蘆筍斜拿，食指伸長輕輕支撐著蘆筍，往下削皮。長久以來愛用的削皮器，不鏽鋼材質，可以薄薄削除蔬果皮，容易清洗。
或是將蘆筍放在砧板上，往右平行削皮。
削好皮的蘆筍，接下來這樣汆燙或蒸煮，可以將蘆筍的鮮美滋味引出。
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蘆筍的美味汆燙方法
《作法》
- 準備一個可以放下整根蘆筍的平底鍋。(若無可以將蘆筍切半。小編買的台灣蘆筍比較長，切半用湯鍋汆燙。)
- 鍋中水滾，加少許海鹽。
- 根部先入鍋汆燙5-10秒。(纖維較粗硬的根部先煮，蘆筍整根的口感較平均。)
- 再將整根蘆筍都浸到鍋中水內，汆燙30秒。(口感請依喜好調整，勿汆燙過久，以免營養流失。)
- 略泡冰水，撈起瀝乾水份，斜切段4~5cm。(泡冰水可略)
蘆筍的美味蒸煮方法
《作法》
- 準備一個可以放下整根蘆筍的盤子和平底鍋。(若無可以將蘆筍切半。小編買的台灣蘆筍比較長，因此切半。)
- 鍋中加適量的水，放上蒸架、盤子和蘆筍，蓋上鍋蓋，蒸3分鐘。(視情形調整，勿蒸煮過久，以免營養流失。)
- 略泡冰水，撈起瀝乾水份，斜切段4~5cm。(泡冰水可略)
蘆筍汆燙或蒸煮熟了，淋些初榨橄欖油品嘗就很美味，或簡單料理和風沙拉。
蘆筍和風雞蛋沙拉
《食材》蘆筍1把、海鹽少許、水煮蛋1顆、鹽麴1小匙、焙煎芝麻適量。
《作法》水煮蛋切碎和鹽麴、焙煎芝麻拌勻。蘆筍盛盤佐以和風雞蛋沙拉即可。
問：小編，水煮蛋好難剝殼耶！
答：來！看這篇教你妙招！水煮蛋漂亮剝殼的小撇步。
蘆筍豆腐和風沙拉
【白和え】しらあえ。Shiraae。
將豆腐、白味噌、白芝麻搗碎，拌入煮熟的魚肉或蔬菜的料理。
《食材》蘆筍1把、海鹽少許。
《調味料》嫩豆腐1/2盒、味噌、砂糖和芝麻油各1小匙、焙煎芝麻適量。
《作法》豆腐以滾水略汆燙，瀝乾水分。湯匙壓成豆腐泥和調味料拌勻，再加入蘆筍拌一拌即可。
還有這道吮指回味的蘆筍鹽麴和風沙拉
《食材》蘆筍1把、牛番茄1顆、甜玉米1段、鹽麴1大匙。
《作法》蔬菜燙熟(牛番茄除外)和鹽麴拌勻，冷藏醃漬30分鐘。
汆燙蒸煮都有了，清炒也不錯，特別推薦蘆筍蕈菇的法式小炒。點圖文看更多。
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