三張圖，秒懂螃蟹處理！滿滿鮮味的酒蒸蟹，輕鬆煮
Shuhui Tsai 2016-10-11秋天是豐收的季節，螃蟹正肥美。快跟著小編這樣做， 三張圖，秒懂螃蟹處理！在家也可以輕鬆料理酒蒸螃蟹，嚐鮮味。
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《食材》台灣蟹4隻、蔥1支、米酒1碗、水1/3碗、麻油薑2匙、海鹽適量。
《妙用工具》刷子、食物剪刀、塑膠袋一個。
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【三張圖，秒懂螃蟹處理！】
《作法》
(1) 螃蟹冷藏室退冰解凍。因為是活凍的黃金蟹，需以刷子刷洗乾淨。
將塑膠袋剪開，鋪在砧板上，處理螃蟹不沾染，清潔好輕鬆！小編因為要拍照，才放在盤子上。
(2) (左)將腹部肚臍去除，打開蟹殼。(右)剪掉蟹腮。去除砂囊、蟹胃和消化腺等不能食用的部位(如圖圈起來黑色的部位)。再略沖洗即可。
清蒸螃蟹也可以不用事先去除蟹腮，等蒸熟再剝除。為了方便品嘗，小編都先去除，同時將尖刺也一併剪掉，是不是很貼心呢？
(3) 很重要！鍋中水滾，才放入螃蟹。蒸好的蟹肉口感最鮮嫩。如果以冷水鍋蒸煮，時間會拉長，蟹肉口感較差。(台語：倫倫播播ㄟ感覺)
(4) 將螃蟹腹部朝上蟹殼朝下，置於盤內，蒸的時候，精華的鮮味都不會流失。淋上米酒、海鹽和麻油薑，蓋上鍋蓋，中火蒸8~10分鐘。
盛盤佐以蔥花，香氣十足的酒蒸蟹，紅色的蟹殼好漂亮！快快開動嘗鮮味吧！
《料理筆記》
(1) 美味的秘訣→麻油薑！以溫熱性的麻油薑調味，除了增添風味，也平衡蟹肉的寒性。份量可依喜好增減。
(2) 盤中剩餘的湯汁，也是精華。淋一些拌麵線或拌飯，都不錯呢！
用好食材料理酒蒸螃蟹吧！以自然方式飼養，健康無毒的大閘蟹。海鮮料理調味好搭檔~麻油薑。歡迎撥打(02)8780-3000洽詢，或點選文字圖片連結購買喔！
