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古早味的記憶~香菇芋頭粥

多瑞米亞 2016-12-23

古早的滋味香菇芋頭粥,是家族的記憶還是出遊的回憶呢?有人說會憶起阿嬤在大灶烹煮的身影,是期待的美味;有人說是出遊品嚐到在地小吃,是旅遊的美食拼圖。芋頭季,就帶著美味的記憶煮鍋香菇芋頭粥吧!

部落小香郁香氣、口感綿密~

香菇芋頭粥

<材料>

白米3/4杯、芋頭300公克、乾香菇3-5朵、肉絲150公克、蝦皮7公克、醬油1-2大匙、豬油適量、芹菜末少許、胡椒少許、鹽少許、高湯8杯

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<作法>

1.備料:

芋頭不易煮爛的撇步>>

將芋頭表面煎或炸至金黃色定型,烹煮過程比較可以保持完整形狀。

白米洗淨將水瀝乾、香菇乾切片、豬肉逆紋切絲備用。芋頭切塊狀,用沙拉油以半煎炸的方式煎至表面金黃盛盤配用。

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2.古早味的靈魂:

豬油、蝦皮(蝦米)、乾香菇和醬油。

在鍋中加些豬油,依序放進蝦皮、乾香菇、豬肉及胡椒炒香,隨後火關小一點,加點醬油續拌炒一下聞到香香的醬香味後,加入白米炒一下。

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3.加入高湯及芋頭,調整制適當火源大小,蓋上鍋蓋熬煮至熟成即可。烹煮過程中,需注意火侯勿使米粥沸騰溢出喔~~

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香噴噴的古早味香菇芋頭粥上桌囉~~ 撒上芹菜末,讓味型更完美搭配!

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部落小香,無毒栽培、濃郁香氣、口感綿密,有興趣的朋友歡迎撥打(02)8780-3000洽詢,或點下面圖片連結購買喔!

 

 

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