古早味的記憶~香菇芋頭粥
多瑞米亞 2016-12-23古早的滋味香菇芋頭粥，是家族的記憶還是出遊的回憶呢?有人說會憶起阿嬤在大灶烹煮的身影，是期待的美味；有人說是出遊品嚐到在地小吃，是旅遊的美食拼圖。芋頭季，就帶著美味的記憶煮鍋香菇芋頭粥吧!
大甲無毒芋頭，無毒栽培、濃郁香氣、口感綿密
【香菇芋頭粥】
<材料>
白米3/4杯、芋頭300公克、乾香菇3-5朵、肉絲150公克、蝦皮7公克、醬油1-2大匙、豬油適量、芹菜末少許、胡椒少許、鹽少許、高湯8杯
<作法>
1.備料:
芋頭不易煮爛的撇步>>
將芋頭表面煎或炸至金黃色定型，烹煮過程比較可以保持完整形狀。
白米洗淨將水瀝乾、香菇乾切片、豬肉逆紋切絲備用。芋頭切塊狀，用沙拉油以半煎炸的方式煎至表面金黃盛盤配用。
2.古早味的靈魂:
豬油、蝦皮(蝦米)、乾香菇和醬油。
在鍋中加些豬油，依序放進蝦皮、乾香菇、豬肉及胡椒炒香，隨後火關小一點，加點醬油續拌炒一下聞到香香的醬香味後，加入白米炒一下。
3.加入高湯及芋頭，調整制適當火源大小，蓋上鍋蓋熬煮至熟成即可。烹煮過程中，需注意火侯勿使米粥沸騰溢出喔~~
香噴噴的古早味香菇芋頭粥上桌囉~~ 撒上芹菜末，讓味型更完美搭配!
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