豆渣不要丟，做成豆渣餅，鹹甜兩種都好吃
蕎蕎 2017-02-21在家打豆漿，不論豆漿是否過渣，不同口感都有其愛好者，那豆漿過濾後的豆渣要怎麼運用呢？別小看這渣渣唷！不但營養且含有豐富的膳食纖維，入料理也能增加份量、飽足感，最常見的就是豆渣煎餅了，可以依照喜歡口味加入不同食材與調味，還能製作成營養加分的豆渣漢堡肉、豆渣芋香餅。
先來複習【如何自製豆漿】 >自製香濃黑豆漿，先煮再過渣才能鎖住營養<
豆渣漢堡肉
【材料】
1.豆渣：75g
2.絞肉：150g
3.洋蔥(切成末)：1/4顆(也可添加蘿蔔丁等蔬食)
4.蛋：1顆
5.調味：鹽、白胡椒粉(或是其他喜歡的調味料)
台東關山飼養的【黑豬絞肉】，從飼料源頭把關，自然熟成，肉質軟嫩好吃喔。
【作法】
1.將豆渣、絞肉、洋蔥末混合，並調味。
2.接著加入蛋(可以戴上手套，揉捏肉團並甩打來增添黏稠性)
3.就可塑型並下鍋煎囉～(也可直接冷凍保存，下次要吃再煎)
也可以將豆渣漢堡肉夾在吐司裡，加點蔬果等食材，就是份量十足的早餐！
豆渣芋香餅
【材料】
1.豆渣：75g
2.芋頭(壓成泥)：100g
3.低筋麵粉：90g
4.酵母粉：2g
5.糖：10g(也可不加，在煎好後淋點蜂蜜也很不錯唷)
用削好皮、切好塊的【冷凍芋頭】，打開馬上料理，真方便。
【作法】
1.先將芋頭去皮→切塊→壓成泥→加入糖(也可不加)，備用。
2.將豆渣、芋頭泥、低筋麵粉、酵母粉混成麵團，並且靜置30分鐘。
3.用小碟子壓出圓形，下鍋香煎(也可用其他模型，壓出不同形狀)，香煎時會有點澎脹起來～
豆渣芋香餅，芋香中伴隨著豆香～吃起來有點像是山東大餅的口感
豆渣餅系列，不論鹹甜都適合！
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