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豆渣不要丟,做成豆渣餅,鹹甜兩種都好吃

蕎蕎 2017-02-21

在家打豆漿,不論豆漿是否過渣,不同口感都有其愛好者,那豆漿過濾後的豆渣要怎麼運用呢?別小看這渣渣唷!不但營養且含有豐富的膳食纖維,入料理也能增加份量、飽足感,最常見的就是豆渣煎餅了,可以依照喜歡口味加入不同食材與調味,還能製作成營養加分的豆渣漢堡肉、豆渣芋香餅。

先來複習【如何自製豆漿】 >自製香濃黑豆漿,先煮再過渣才能鎖住營養<

豆渣漢堡肉

【材料】

1.豆渣:75g

2.絞肉:150g

3.洋蔥(切成末):1/4顆(也可添加蘿蔔丁等蔬食)

4.蛋:1顆

5.調味:鹽、白胡椒粉(或是其他喜歡的調味料)

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台東關山飼養的【黑豬絞肉】,從飼料源頭把關,自然熟成,肉質軟嫩好吃喔。

【作法】

1.將豆渣、絞肉、洋蔥末混合,並調味。

2.接著加入蛋(可以戴上手套,揉捏肉團並甩打來增添黏稠性)

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3.就可塑型並下鍋煎囉~(也可直接冷凍保存,下次要吃再煎)

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也可以將豆渣漢堡肉夾在吐司裡,加點蔬果等食材,就是份量十足的早餐!

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豆渣芋香餅

【材料】

1.豆渣:75g

2.芋頭(壓成泥):100g

3.低筋麵粉:90g

4.酵母粉:2g

5.糖:10g(也可不加,在煎好後淋點蜂蜜也很不錯唷)

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用削好皮、切好塊的【冷凍芋頭】,打開馬上料理,真方便。

【作法】

1.先將芋頭去皮→切塊→壓成泥→加入糖(也可不加),備用。

2.將豆渣、芋頭泥、低筋麵粉、酵母粉混成麵團,並且靜置30分鐘。

3.用小碟子壓出圓形,下鍋香煎(也可用其他模型,壓出不同形狀),香煎時會有點澎脹起來~

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豆渣芋香餅,芋香中伴隨著豆香~吃起來有點像是山東大餅的口感

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豆渣餅系列,不論鹹甜都適合!

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