春分節氣吃春筍，筍子切法不同，口感也大不同！
陳蘋果 2017-03-20時序進入「春分」，在這個節氣中，大地受到了春雨的滋潤，您可發現春筍一個個破土而出，此時正是享用春筍的好時機～筍子料理方式千變萬化，炒、燉、煮、煨或涼拌，各有適合的切法，而這些切法也會影響筍子的口感喔！
春分，日暝對分
時節進入春分之後，就表示春天已經過了一半囉！和秋分一樣，春分這天，因為太陽直射在赤道，所以南、北半球受到一樣長的日照時間，出現晝夜平分的有趣現象，故有「春分，日暝對分」的諺語。從春分日起，白天會越來越長，夜晚則越來越短，氣溫也會逐漸回暖，這點和秋分恰好相反。
春分有雨病人稀，五榖稻作處處宜
有句話說「春天後母面」，意思是春天的氣溫多變、忽冷忽熱，此時最容易感冒，需格外注意添加衣物。而春分如果有下雨，大家比較容易注意到天氣變化，降低生病的機會，也因為降雨為五榖、稻作帶來水份，能讓農作物生長得更好、穀物豐收。
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春日食春芽，當季美味好料都在這
古人有云：「不時，不食」，照字面上解釋就是說：不是這個季節的食物盡量不要吃。春天是萬物萌芽之際，許多植物都冒出了鮮綠的嫩芽，像是香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等，都屬於這個季節的當季蔬食，水果則像是楊桃、枇杷等，也在此時進入盛產季。
許多人喜愛的筍子，也在這個季節冒出頭囉！不過，你可知道筍子的各種切法，都會影響筍子的口感喔！底下就和大家介紹一下各種不同的切法，適合甚麼料理方式吧！
筍子切塊：適合涼拌、煮湯
切成大塊的筍子，最能感受到筍子清脆、鮮甜的味道。涼拌竹筍需要品嚐筍子的原味，所以適合切塊享用，此外，切大塊的筍子較為耐煮，所以在煮竹筍湯時，也都以切塊居多。
筍子切絲：適合快炒
家常料理「竹筍炒肉絲」中的筍子通常以切絲為主，這是因為切成絲的筍子，只要稍微拌炒一下就能熟透，還可保留清脆口感，故快炒料理通常以筍絲為主。不過如果要將竹筍切絲，記得要依照筍子的生長紋路切，才能保持筍子本身的清脆口感喔！
筍子切片：適合做成勾芡料理
切成大片狀的筍子，在料理時，能夠吸附醬汁，所以很適合勾芡、燴飯類的料理方式。
下回料理筍子時，就可以依照筍子各種切法的特性，選擇適合的料理方式囉！
PHOTO RESOURCE：li-penny CC Licensed.
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