簡單快速入味！甜菜根梅子高麗泡菜
Shuhui Tsai 2017-04-24泡菜的滋味，讓人好喜歡！善用甜菜根的色彩，料理一道清爽帶有果香的 「甜菜根梅子高麗泡菜」，高麗菜有著淡淡的櫻花色澤，十分美味。不用長時間醃漬發酵，快速入味又好吃的秘訣，快學起來吧！
紅紫色澤的甜菜根富含植化素、維他命B12和鐵磷鉀等礦物質，是很棒的抗氧化食材。以海鹽輕拌，再加薑泥一起醃漬，可以去除甜菜根特有的土味，同時更加美味。
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《食材》
高麗菜數片400g、甜菜根1顆100g、紫蘇梅6顆、紫蘇梅汁2大匙、檸檬汁1小匙、薑泥2小匙、海鹽1小匙、砂糖1小匙。
以檸檬汁取代白醋，加上快速入味的秘訣，不用長時間醃漬，冰鎮一下就可以吃。
《作法》
(1) 高麗菜洗淨，再用開水沖過。用手剝適口大小，菜梗切小塊。(高麗菜用手剝，不規則的邊緣，比用切的更易入味。)
(2) 泡菜快速入味的秘訣→先用二號砂糖抓一抓，再加海鹽拌一拌。冷藏靜置30分鐘釋出水分。
(3) 倒掉水分，用冷開水沖洗，瀝乾或擠乾水份，口感會更脆。
(4) 甜菜根洗淨去皮切條狀，少許海鹽，輕輕抓一下，去除土味。
(5) 薑磨泥。檸檬擠汁。將所有食材拌勻，冷藏醃漬半小時即可。(平常冷藏至少3~4小時比較入味，因為使用快速入味的秘訣，所以縮短時間，輕鬆完成。)
甜菜根和高麗菜有著梅子果香，清脆爽口，入味十足，是最棒的春日涼拌開胃小菜。
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