必學夏日開胃涼拌菜【鮮百合拌紫蘇梅】
Shuhui Tsai 2017-05-19夏天到了，各種風味的涼拌料理，是餐桌上不可或缺的家常小品。趁著百合盛產的季節，簡單料理一道清爽開胃的涼拌菜「百合拌紫蘇梅」，新鮮的百合和梅香滋味好搭啊！
頂級食材鮮百合！
有別於中藥行的乾燥百合，新鮮的百合有著淡淡的清香與甘甜，讓人好喜歡！
《食材》有機國宴鮮百合2顆、紫蘇梅5顆、紫蘇梅汁1大匙、柴魚花4g、芝麻油2小匙、海鹽少許。
《作法》
(1) 紫蘇梅以刀子切梅肉，去籽剁碎。
(2) 將百合根表面略沖洗，一瓣一瓣剝下來，清洗乾淨。黑褐色的部分削除。(表面的褐色，可以用削皮器略削一下。)
(3) 滾水加入少許海鹽，將百合稍微川燙1~2分鐘(保持爽脆口感)，瀝乾水份。
(4) 將所有食材拌勻。直接吃就很美味，也可以冷藏冰鎮10分鐘。
有著梅香滋味的百合拌紫蘇梅，十分開胃，是餐桌上美好的風景。
《料理筆記》
- 也可以拌一些青花椰菜苗等新鮮芽菜，口感豐富，滋味絕佳！
- 美味的秘訣→清香的芝麻油！增添香氣與滑順口感 。初榨橄欖油也不錯。
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