輕鬆捏！櫻花蝦茶巾壽司，加紅藜營養滿點好美味！
Shuhui Tsai 2017-05-25米飯幾乎是每天的主食，煮飯的時候加些紅藜，營養滿點好美味。再花些巧思 ，將紅藜米飯和香氣十足的櫻花蝦拌勻，簡單捏製成「櫻花蝦茶巾壽司」，不一樣的感覺，為平日的餐桌增添明亮的陽光色彩。
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簡單易做，零廚藝！四季皆宜的壽司，尤其適合炎熱的天氣。做為派對輕食或是宴客小品也不錯！
【茶巾壽司】
緣起於日本，最早是將散壽司以茶巾絞的方式呈現。現在泛指將喜愛的食材拌勻成壽司飯，再用薄蛋皮包起來的壽司。形狀也多樣化，不局限於茶巾絞的樣式。
《食材》
乾燥櫻花蝦3g、雙色甜玉米1/2條、紅蘿蔔1段、雞蛋2顆、紅藜米飯1碗、二號砂糖少許、海鹽少許、壽司醋適量、橄欖油適量。
《料理筆記》紅藜：白米：水=1/2：3：3米杯的比例煮飯。
《作法》
(1) 玉米切粒。紅蘿蔔櫻花壓模，其餘切丁。滾水加些海鹽與橄欖油，將蔬菜燙熟。溫熱米飯加些壽司醋拌勻。
(2) 櫻花蝦略沖洗，瀝乾水分，入鍋乾炒一下，香氣十足。
(3) 雞蛋加入砂糖、海鹽打散，煎成蛋皮。待八分熟的時候(搖晃鍋子，蛋皮會滑動)，熄火翻面，利用餘熱煎熟 。切長條備用。
也可以將蛋液分2次，煎出較薄的蛋皮。
(4) 將櫻花蝦、玉米、紅蘿蔔和米飯拌勻，分成適當等分，捏成丸子形狀。
【手捏飯糰的技巧】雙手洗淨，沾少許的開水和海鹽，捏飯糰不黏手。
將捏好的飯糰用蛋皮捲起來，少許米粒黏合蛋皮。上面佐以櫻花造型的紅蘿蔔和櫻花蝦，充滿陽光色彩的櫻花蝦茶巾壽司，賞心悅目好美味！
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