一鍋二用有夠讚！猴頭菇鮮蔬麵，加碼高湯作法
Shuhui Tsai 2017-12-27新鮮的猴頭菇氣味清香，宛如雞肉的口感，更加Q嫩多汁。研究發現猴頭菇具有不錯的抗氧化成分，是近年來備受注目的養生食材。口感柔潤又易於吸附湯汁，用來煮麵滋味一級棒！準備蔬菜高湯，煮熟的蔬菜可以當麵的配菜，一鍋二用有夠讚！
傳統的四大名菜之一，有機新鮮猴頭菇
《鮮蔬高湯食材》
牛番茄1顆、白蘿蔔1段、乾香菇2朵、洋蔥1/2顆、紅蘿蔔1段、水果玉米1/2條、紅棗乾3顆、枸杞適量、水1800ml。
《猴頭菇麵食材》
新鮮有機猴頭菇1盒、麵2塊、麻油薑、海鹽適量。
《鮮蔬高湯作法》
(1) 乾香菇溫水泡軟切塊。紅棗用刷子將皺褶處刷洗乾淨，泡軟切畫幾下，營養成分較易釋出。
(2) 牛番茄、洋蔥、玉米切塊。紅蘿蔔切片櫻花造型壓模。枸杞略沖水瀝乾。白蘿蔔削皮切塊，表面輕畫幾刀，更易熟透入味。
(3) 加一匙洗淨的米煮湯，可以讓紅白蘿蔔較快煮熟透。米粒悶熟也可食用不浪費。滷蘿蔔之前，做這二件事！更美味！點此看更多。
(4) 鍋中冷水加高湯食材，中火煮滾轉小火續煮5分鐘，熄火悶半小時。節能省瓦斯的煮法→利用鍋子的餘熱悶熟悶入味。
(5) 新鮮猴頭菇用清水將表面絨毛快速沖洗，擠乾水分。用滾水汆燙20秒去淡淡的酸味，擠乾水分，剝適口大小。
(6) 猴頭菇易熟不用久煮，加入悶熟的蔬菜高湯中煮一下。麻油薑和海鹽調味。(也可過濾蔬菜，取適量高湯調味。)
蔬菜高湯加些油，讓茄紅素、β胡蘿蔔素釋出，營養好吸收。
《煮麵》鍋中水滾煮麵，用筷子將麵拌開，較快煮熟。
碗中盛適量高湯，加入瀝乾水分的麵、猴頭菇和蔬菜，滿滿鮮甜滋味的猴頭菇鮮蔬麵，美味上菜！
《其他鮮美高湯》
(1) 昆布柴魚高湯。點此看做法。茹素朋友可以用昆布+乾香菇。
(2) 昆布柴魚高湯+根莖蔬菜+排骨煮湯。
充滿菇類香氣，口感厚實有如肉類，傳統的四大名菜之一，有機新鮮猴頭菇，歡迎撥打(02)8780-3000洽詢，或點下面圖片連結購買喔！
