地瓜茶巾絞風味燒，節能蒸法和美味秘訣
Shuhui Tsai 2017-12-27養生好食材的地瓜番薯，富含膳食纖維與維生素。入菜料理或是做點心都十分美味。將地瓜蒸熟，花點巧思做成「地瓜茶巾絞風味燒」，香氣十足，佐以一杯好茶，愜意極了！節能省瓦斯的地瓜蒸法，體貼荷包好開心！
《食材》
地瓜2條、雞蛋1顆(取蛋黃使用)、海鹽少許、二號砂糖15g。(甜度可依喜好調整)
《作法》
(1) 地瓜洗淨削皮切丁(較快蒸熟)，水滾轉小火續蒸3分鐘，熄火。趁熱加入砂糖拌勻，悶10分鐘。利用鍋中餘熱悶熟，節能省瓦斯，體貼荷包！
(2) 用湯匙和篩網，過篩成細滑的泥狀，再加海鹽拌勻。
美味的秘訣→少許的鹽！更突顯地瓜的甜美。
(3) 將地瓜泥和2/3的蛋黃液拌勻。地瓜泥分成4等分，以保鮮膜紐絞花紋塑形。
(4) 每個地瓜茶巾絞表面再塗上剩餘的蛋黃液，灑些黑芝麻，口感與香氣更豐富。放在舖有烘焙紙的烤盤上。(鋁箔紙也可，或烤盤抹上薄薄一層的油，烤好不沾黏。)烤箱預熱，180度C烘烤15分鐘。(烘烤時間依烤箱機種調整。)
茶巾絞造型的地瓜燒，內餡綿密可口，簡單的材料也能變化出美味的午茶小點♫
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