蔬食也可以很夠味，蘆筍油漬牛肝菌溫沙拉
貝拉花園 2018-04-25蔬食一樣夠味，蘆筍油漬牛肝菌菇蘆筍質地細嫩，營養豐富，是一種名貴的蔬菜，因其狀如春筍而得名。蘆筍有鮮美多汁的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化。在西方，蘆筍被譽為「十大名菜之一」，是一種高檔而名貴的蔬菜，可以搭配成為多種料理呢！
氣候逐漸回暖，利用季節時蔬完成健康、清爽又美味的餐點吧！一般的沙拉如果只使用生冷的蔬菜，食用後的屬性是偏涼的，如果調整為溫熱沙拉（Salade Tiede），清爽又不寒，相對更加養生唷！
蘆筍油漬牛肝菌貝殼麵溫沙拉：
【材料及步驟】
1、油漬牛肝菌：
牛肝菌適量、橄欖油一小皿、蒜末
將牛肝菌干以乾布擦拭乾淨，置入橄欖油中，靜置約軟化，約半小時。作為蘆筍拌炒牛肝菌菇的用油。
2、準備溫熱沙拉的部份：蘆筍拌炒牛肝菌
蘆筍一把、油漬牛肝菌菇、杏鮑菇切小丁
蘆筍較粗的部份去皮，切段。
開火後，蘆筍段放入鍋中微微烤熱，讓蘆筍帶出炙燒香氣，續加入漬過牛肝菌菇的油、菌菇、蒜末拌炒。
3、貝殼麵一份
按照包裝上的水煮時間，約8分鐘，於水中加入少量的鹽（約1TS)，如喜歡有嚼勁，可保留麵心微硬，視個人口味。撈起後，以食用水沖過，保持口感不軟爛。
4、準備排盤了。
鋪好貝殼麵，淋上準備好的蘆筍油漬牛肝箘菇，均勻攪拌後，熱香的溫熱沙拉就完成了。
溫沙拉小Tips:
溫沙拉準備過程，多使用低溫烹調，沒有過度烹調的問題，可以享受美味的同時，更能享受食物原本的營養，沙拉加入貝殼麵，也可補充餐點的澱粉纖維，更可作為家人的營養點心。
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