木虌果茄紅素滿滿，青果熟果都好吃
xiaoming 2019-10-01木虌果目前在市面上還不常見，但其實它可是台灣土生土長的原生植物，因黑色種子像小隻的鱉而得名，在分類上和苦瓜是近親，又有刺苦瓜的俗名，歐美則稱之為天堂果。木虌果的營養價值極高，未完熟青果是原住民餐廳常見的佳餚，多用來燉湯或清炒，吃起來有點像蒲瓜和苦瓜，而後熟完成的木鱉果則呈現橘紅色，內部鮮紅假種皮富含多種營養，茄紅素含量更是所有蔬果之冠，品嚐起來有淡淡瓜類清甜，常用來調配果汁、煮湯或打成果泥做料理，也因為機能性成分豐富，近年來有許多生技公司開發相關商品，是極具發展潛力的特色作物喔！
青果 × 熟果，兩種吃法各有特色
木虌果青果的肉質清脆，有類似蒲瓜的口感，果肉可做為燉湯、清炒或鑲肉料理的食材，前置處理方式如下（因果皮有微刺，建議戴手套）
1. 清洗後去頭尾
2. 以削鳳梨皮的方式去除果皮
3. 切塊備用（若內部有成熟種子請剔除）
完熟木虌果會呈鮮豔橘紅色，其果肉和假種皮皆可利用，果肉可以燉湯食用，有類似絲瓜的口感，而果肉和假種皮建議調配成果泥，可以搭配製成飲品、湯底或其他料理材料，果泥的製作方式如下：
1. 清洗後剖開木虌果，取出紅色籽，將果肉切塊去皮備用。
2. 將紅色籽放入過濾杓，加水並以器具低速攪拌（添加水量約為1-5倍），待黑色種子和紅色假種皮分離，將種子挑出並回收。注意：攪拌時不可讓種子破裂！
3. 將過濾後的汁液和切塊果肉放入果汁機打勻
4. 將果泥適度稀釋並加熱煮沸
5. 冷卻後即為料理材料，可做湯底或入菜使用，也可以添加檸檬、鳳梨或百香果等果汁，調製各種風味的木虌果飲品喔！。
