吃魚吃當季 四月煙仔虎免油煎
Halcyon 2021-04-08
過了竹筴魚肥美的春天，農曆四月開始，就是外型圓滾結實，像顆小炸彈，又稱炸彈魚的「煙仔虎」肥潤鮮甜的季節，正得時的煙仔虎肉質豐碩肥美，討海人家因而給了牠「四月，免下油煎」的美名!
但大家是不是也和小編一樣，猛一看「煙仔虎」的名字，腦中立馬浮現叼根菸的魚老大畫面呢?
沒錯，看到魚的名字裡有個「虎」字，就代表這魚種可是個狠腳色，個性剽悍，游泳敏捷，會像老虎般追趕海中的小魚，名符其實是個海中浪子!
不過也因牠個性爆衝，肉質得以豐厚緊實，饕客最喜歡將現釣起來的煙仔虎做成生魚片，沾上醬油享受那入口清爽不膩的油脂。
雖然無法立馬奔向漁港來盤四月限定的煙仔虎生魚片，大家還是可以依照小編推薦的做法， 享用正當時「煙仔虎」的豐碩肥潤喔!
🐟 煙仔虎 魚肚🐟
適合料理方式:乾煎、味噌魚湯
乾煎作法：
- 將煙仔虎「不拆袋泡水」解凍．約5~10分鐘後在魚肚兩面抹上一層薄鹽，準備開始料理
- 熱鍋後下油，將解凍的煙仔虎魚肚放入，轉中大火兩面各煎約１分鐘，即可盛盤上桌。
🐟 煙仔虎 魚條🐟
料理方式:紅燒、時雨煮、味噌烤魚
時雨煮作法：
- 將煙仔虎「不拆袋泡水」解凍．約5~10分鐘後即可解凍完畢（解凍速度越快越好）
- 熱鍋後下油並放入老薑＆蔥煸香後，將解凍好的煙仔虎魚肉放入，轉中大火將魚肉每一個表面煎熟。
- 魚肉表面煎熟後，將醬油、醋、糖依個人喜好加入，悶煮3~5分鐘後即可盛盤！
