老一輩喜歡用「粉綠豆」煮綠豆湯，不僅易爛，煮出來的綠豆湯還格外綿密。而粉綠豆芽菜莖較「油綠豆」細且纖維較粗，所以要孵豆芽時，婆婆媽媽們就會選用種皮厚而光澤的油綠豆來發綠豆芽。

不過說實在家中備著兩種綠豆還挺佔位的，而且油綠豆大部分是由泰國及寮國進口，支持台灣農業的小編決定拿出家中淘汰的茶壺，來試試用土生土長的台南五號粉綠豆孵豆芽。

沒想到只要早晚換水一次，四天就孵出滿滿整壺幼咪咪、鈣含量豐富、維他命C多多的綠豆芽！ 大家可以來試試，當然如果有更好的孵豆芽菜🌱的方法，也歡迎大家提供給小編喔~~

茶壺孵粉綠豆芽🌱

工具:茶壺

材料:粉綠豆70g、水適量

時間:4天

步驟:

• 取適量新鮮、形狀完整的粉綠豆，綠豆體積約為茶壺的1/20。
• 將粉綠豆清洗乾淨，泡水4～6小，綠豆略發芽後將水倒掉。
• 把綠豆倒入茶壺中蓋子蓋上，放在家中陰涼處，每日早、晚各換水一次，加水時可讓綠豆芽多浸泡一兩分鐘，再將水倒乾（氣溫增高可酌酌多換水幾次）。
• 約四天就可收成食用。

孵綠豆芽🌱密技

• 若發現所孵的綠豆芽菜中，開始長出岔根，就要全部採收，雖然長出岔根的綠豆芽一樣可食用，但纖維會較粗。
• 如果孵太多綠豆芽無法一次料理完，可將水瀝乾，將綠豆芽裝在塑膠袋中，放進冰箱冷藏，可維持綠豆芽的白嫩。

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