【不藏私】風味鹽漬黃檸檬🍋技巧
Halcyon 2021-07-06清新的黃檸檬，散發著柔順的酸甜，微酸的口感鮮榨直接加入氣泡水品嘗就很消暑，其淡雅清新的氣味很能降低海鮮料理的腥味，用在烘焙上，微量的黃檸檬皮就能賦予蛋糕清爽風味！
為各式料理帶來清新感覺的黃檸檬，以前幾乎全倚賴進口，現在台灣也栽種有成，小編喜歡將黃檸檬在家中隨意放上幾顆，讓居家生活增添點生命力，再做一罐風味鹽漬黃檸檬放冰箱，為料理提味。
風味鹽漬黃檸檬
《食材》
黃檸檬5顆、岩鹽110g(為檸檬重量的20%)、胡椒粒10g、月桂葉一片、乾燥迷迭香少許5g、乾燥百里5g
《作法》
🥢檸檬用鹽刷洗乾淨，擦乾水分晾乾。
🥢玻璃容器高溫消毒晾乾。
🥢將岩鹽與、胡椒粒、月桂葉、迷迭香、百里香拌勻備用。
🥢檸檬切薄片與風味鹽交錯疊放進玻璃罐內。
🥢最上層以鹽鋪滿 。 置於家中陰涼處一~兩週即可開始使用。
【美味的秘訣】 可於鹽漬一週後移置冰箱冷藏，放置一年以上風味更佳 。
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