家常經典:免用太白粉的“滑蛋蝦仁”
Halcyon 2021-07-09一般要讓滑蛋蝦仁軟嫩都是添加太白粉水，今天小編換個方式用蓮藕粉加豆漿，一樣可以做出滑嫩咕溜的口感，按著步驟跟著小編做， 絕對可以讓全家驚艷不已。
豆漿滑蛋蝦
《食材》：
產銷履歷黃豆奶(無糖)40克、 蝦仁50克 、葉酸蛋4顆、 蓮藕粉15克 、 蔥花20克、 紅蘿蔔丁適量、鹽適量、黑胡椒適量
《作法》：
🥢川燙蝦仁，放涼備用。
🥢將蓮藕粉與黃豆奶均勻攪拌。
🥢取一大碗將四顆蛋、蔥花、紅蘿蔔丁攪拌均勻後，加入“蓮藕黃豆奶液”拌勻。
🥢在炒鍋中加入油，開大火讓油溫升，續轉中火，將前步驟的食材倒入鍋中，快速畫圈拌炒鍋中食材，咕溜的滑蛋就出來啦～
🥢快熟前加入川燙好的蝦仁在畫圈拌炒幾次，即可加鹽調味盛盤囉～
🥢上桌前可依喜好撒一點胡椒粉～
《 美味撇步 》：
☑炒雞蛋要快速，否則很容易過老，看蛋汁表面還有點水嫩感，就可以加入蝦仁並關火，餘溫悶一悶，就恰恰好。
☑川燙後的蝦仁務必最後加入拌炒，才好保持蝦仁的彈Q。
☑可將豆漿同比例換成鮮乳。
🦐急速冷凍．肉質彈牙 鮮甜大白蝦 【線上購買】
