菜價掃到颱風尾 出動金針、木耳乾貨應急
Halcyon 2021-08-12受到連日豪雨影響，菜價掃到颱風尾，價翻倍漲，在此高菜價可能要維持一~兩個月之際，不妨選擇價格相對穩定、營養價值也不輸生鮮蔬菜的乾金針、乾木耳、乾燥菇類來應急，雖然這些乾貨少了水分，但同樣都有豐富的膳食纖維及營養。
乾金針 該如何選購?
選購乾金針，盡量避免色澤鮮豔顏色呈金黃色、有二氧化硫殘留量過高疑慮的產品，最好選擇有完整包裝及營養標示，並貼有「臺灣金針」標章及「臺灣農產品生產追溯」條碼的國產優質金針。
乾金針 該如何使用?
料理前先以溫水浸泡30分鐘泡開金針花。
料理時的最後5分鐘再入菜，因為金針易熟，最後放入可保持金針的脆度。
乾金針 該打結嗎?
金針用來煮湯花瓣容易散開，將金針泡開後一一打結避免花瓣散而不脆，讓菜餚更美觀，也能豐富其口感。
今天小編就來示範一道適宜秋季食用的家常菜 – 金針木耳炒雞，金針、木耳吸收滿滿的雞肉醬香湯汁，超下飯又色彩豐富，大家務必試試。
金針木耳炒雞
《 料理食材 》：
乾金針花 25克、乾木耳 5~10朵。去骨雞腿1支、大蒜2粒、香蔥1條、紅辣椒一條(不嗜辣者可省略)
《 調味料 》：
鹽1/2茶匙、醬油2大匙、米酒1大匙。
《 料理步驟 》：
🥢將金針花用清水泡30分鐘，清洗後，泡水30分鐘後撈出瀝乾打結。
🥢將木耳泡發後，將木耳切成約金針花打結的兩倍大。
🥢將香蔥切成蔥花，大蒜切成蒜片備用，去骨雞腿切小塊。
🥢起油鍋，先入大蒜炒香，續入雞塊小火微煎成金黃色，入調味料及半碗水煮，大火煮開後轉小火，再加入乾金針及木耳，煮約5分鐘至入味即可加入蔥段、 辣椒起鍋。
玉里赤柯山金針，一年一度的美味。趁著盛開前採收，烘乾過程不為了賣相和保存時間拉長而燻硫，烘乾的金針色澤雖偏較暗的黃褐色，卻健康安心！有興趣的朋友歡迎撥打(02)8780-3000洽詢，或點下面圖片連結購買！
