為了吃心安 到底該不該自己做花枝丸？(內附食譜)
Halcyon 2021-05-28任誰都無法抵擋炸的圓滾滾、 撒上胡椒鹽的花枝丸🍡，咬著彈牙滿溢花枝香的幸福，腦中卻糾結著萬分罪惡，總覺得吃進肚子裡的化學添加物，似乎比花枝🐙還多，你是不是曾和小編一樣躍躍欲試想自己動手做貢丸、花枝丸…..呢？
今天小編剛好收到老木餽贈的軟絲一條，決定來挑戰 【手工軟絲丸】，到底會不會成功？ 讓我們繼續看下去!!
手工軟絲丸
食材:
軟絲一條200g 、豬油10g、太白粉5g、鹽3g、胡椒粉適量、 糖3g( 完全比照市面上無添加花枝丸的產品成分 )
作法：
- 將軟絲處理後切成小塊放入冷凍庫約1小時。(因後續打漿溫度過高，如不冷凍會讓蛋白質受熱，破壞膠結黏性，使成品口感不好。)
- 一小時後，將冷凍的軟絲丁與豬油取出，放入食物調裡機中，打碎至混合。
- 分次將太白粉、白胡椒粉、糖與鹽，拌入。再以調裡機快速攪拌約5分鐘至漿狀。
- 備一鍋冷水，將軟絲漿用手捏出大小適中的丸子，用湯匙把手中的丸子撥入冷水中，將丸子定型。 (可一次做完再接續下動作)
- 煮一鍋80度的熱水(不可以煮開!!)，以小火持續維持溫度，等丸子浮上來，續煮10分鐘後就可撈起(撈起前先試吃一顆避免中心未熟透)。
- 撈起來放涼，就可以放入冰箱保存。
【實作感想】
自己動手做果然樂趣多，大家不妨試試，霸特從備料到最後清洗完所有工具製作時間要1.5小時，而且一條軟絲快兩百才生產出12顆丸子🤪，真是粒粒皆辛苦 ~~~小編決定下次想吃各式丸子還是直接買標示潔淨標示配方，使用澎湖捕撈新鮮花枝真材實料的花枝丸就好， 再也不假會了!
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