東山不只有鴨頭， 還有『龍眼』
Halcyon 2021-08-23東山可不是只有著名的宵夜良伴-東山鴨頭，位居台南市的東北角山區的東山區，因氣候溫和適宜栽種龍眼，早是龍眼的重要產地。加上2008年世界麵包大賽，吳寶春師傅選用東山古法慢火細焙的龍眼乾，將在地食材與麵粉巧妙結合，讓台灣第一次站上世界麵包的舞台，自此東山區收成的新鮮龍眼大多被饕客們搶先預訂，或是早早被客訂一空準備進土窯煙燻成龍眼乾了！
龍眼，一定要指名東山的嗎?
東山地區的龍眼為台灣現有經濟品種中果形最大者，果核小、果肉豐滿厚實，Q甜Q甜，果肉率達65﹪以上， 尤以緊鄰溫泉聖地-關仔嶺 ， 因其特殊地形與石灰岩地質，所生產的龍眼格外自然香甜 ， Q彈的口感是東山區龍眼的上上之選， 保證讓你吃完馬上開始盤算明年要早點預購!!
新鮮的龍眼如何保存
一：冰箱冷藏
龍眼買回來千萬不要碰到水，吃多少洗多少，因為龍眼一碰到水就很容易壞掉，室溫下大約只能放３天，放久就容易腐爛變味，放冰箱冷藏前務必以報紙包覆後套上一層塑膠袋，再放進蔬果冷藏室中，好保持龍眼的Ｑ甜。
不包紙直接將龍眼放冰箱冷藏，龍眼很容易凍傷，果肉厚實的口感也容易萎縮喔！
二：龍眼醋
將無法一口氣吃完的新鮮的龍眼，去殼後浸泡於等比例重量的糯米醋中 ，完全無須加糖，簡單到不可思議的龍眼醋，三個月後就可開喝。
原料：龍眼600克，糯米醋600克
做法：龍眼洗淨擦乾確定無水氣後，將龍眼剝殼（保留果核）放入消毒過的玻璃容器中，接著倒入與龍眼相同重量的糯米醋，蓋上瓶蓋，存放陰涼處，大約3個月後即可飲用。
三、自製龍眼乾
把新鮮的龍眼拿去曬乾，曬乾的桂圓保存的時間比較長，自製龍眼乾別有一番風味。詳細作法可參考新鮮龍眼動手曬
龍二哥果園緊鄰溫泉聖地-關仔嶺。因其特殊地形雨作用龍二哥ㄟ履歷龍眼特別自然香甜， 有興趣的朋友歡迎撥打(02)8780-3000洽詢，或點下面圖片連結購買！
