台式經典甜點:QQ古早味蜜地瓜
Shuhui Tsai 2023-09-14口感Q中帶有些許嚼勁的蜜地瓜，是童年的夢幻零食之一！(笑)那時候，阿嬤都會做給我們當零嘴吃，每次阿嬤煮的時候，總是圍在一旁，問阿嬤快煮好沒？什麼時候才可以吃？
前一陣子問阿嬤都怎麼煮蜜地瓜？阿嬤說：「一些砂糖，記得加入麥芽糖，氣味卡好(風味較佳)」。要煮一下就熄火悶著，再煮幾次，不要一直開瓦斯煮，ㄟ了嘎斯(浪費瓦斯)。
《食材》地瓜2條(200g)、麥芽糖150g、二號砂糖50g、檸檬汁2大匙。
《作法》
(1) 地瓜洗淨削皮切長條，用削皮器將切面的邊緣略修圓，成品較美觀。
(2) 以小火將麥芽糖煮融化(不用加水)，再加入二號砂糖、檸檬汁拌勻。
(3) 地瓜入鍋，輕搖鍋子，讓地瓜充分沾裹麥芽糖漿。小火煮滾，續煮3分鐘，熄火悶半小時。利用鍋子的餘熱悶熟，同時地瓜也吸收甜蜜的麥芽糖漿，更快煮入味。
(4) 再重複這個步驟3次。開小火煮滾→熄火→悶半小時。
(5) 煮好悶著放涼，冰箱冷藏一晚即可。
每次開火煮的時候，適時攪拌一下，讓地瓜均勻受熱，較快煮熟。
雖然總共煮了4次，實際上開瓦斯的時間，大約8分鐘！
↑↑↑節能省瓦斯的煮法，體貼荷包，美味不打折♫
閃耀著澄橘色澤，蜜漬入味的的麥芽地瓜，QQ的口感十分美味。甜而不膩的麥芽以及檸檬汁成就的古早味，是一口接著一口的唰嘴好滋味！阿嬤說「美麥！厚呷。」 不錯！好吃。
《料理筆記》
(1) 美味的秘訣→檸檬汁！增添風味，和麥芽糖很對味。
(2) 加入梅干一起悶煮「甘梅蜜地瓜」也十分好吃喔！
(3) 剩下的麥芽糖漿，可以加些開水沖泡，就是美味的麥芽檸檬飲。
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