穀物之王 × 義式風味：小米燉飯
食中健 2025-05-01小米營養價值極高，富含維生素B群、膳食纖維、鈣、鐵…等多種微量元素，其中維生素B1含量更是穀類之最。與一般偏酸性的穀物不同，小米保留麩皮與胚芽，是少見的鹼性穀物，因此有「穀物之王」的美稱。不僅健康，還相當容易被人體消化吸收。
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今天就用小米來顛覆傳統，帶來一道融合東西方的創意料理──小米義式燉飯。無需預泡，即可完成口感綿密、香氣濃郁的義式主食，讓人忍不住大喊「Bravo！」。
作法：
洋蔥切碎後用橄欖油炒香，加入乾小米拌炒至微白。倒入雞高湯淹過小米，用中小火燉煮約10分鐘，期間持續攪拌避免燒焦。起鍋前加入適量白酒、鹽巴與撕成小片的起司，收乾湯汁後即可盛盤。
小撇步：
- 小米如先泡水30分鐘可省下約一半煮食時間。
- 想加料也沒問題！可事先燙熟蔬菜或海鮮，於燉煮中段加入，變化出更多風味版本。
營養又創新的無國界料理，就從這道小米燉飯開始吧！
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